La casserole de poisson est généralement un plat unique contenant des fruits de mer, du fromage et des pâtes, du riz ou du couscous. Le plat est généralement cuit au four et peut également contenir des légumes, des épices et des sauces qui complètent les ingrédients principaux. Ces recettes peuvent être des plats très simples, ne contenant que quelques ingrédients, ou peuvent être modifiées en repas gastronomiques. Les cuisiniers peuvent adapter une casserole de poisson à leurs besoins, la rendant assez grande pour nourrir toute une famille ou assez petite pour une seule personne.
L’une des variétés les plus populaires de casserole de poisson est la nouille au thon. Beaucoup de gens apprécient le goût du thon, et il se marie généralement bien avec des saveurs copieuses comme les nouilles aux œufs, le fromage cheddar, les tomates et les champignons. Le thon en conserve est également relativement peu coûteux et n’a pas besoin d’être précuit. Cela signifie que les cuisiniers pressés, avec un budget limité, ou les deux, peuvent mélanger une ou deux boîtes de thon dans leurs garnitures de casserole pour créer un repas savoureux, rapide et relativement nutritif.
Ceux qui n’aiment pas le thon en conserve, ou qui ont simplement un peu plus de place dans leur budget, préféreront peut-être du thon frais pour leur casserole de poisson. Le thon frais est rouge, ferme et très propre, ce qui signifie qu’il n’a besoin que d’une légère saisie à l’extérieur avant d’entrer dans une casserole. Les cuisiniers peuvent le couper en cubes, le faire sauter quelques minutes puis l’incorporer dans le plat pour terminer la cuisson au four. On peut également le faire avec du poisson wahoo, qui est une alternative légèrement moins chère et généralement savoureuse au thon. Wahoo est blanc, charnu et se combine généralement bien avec les mêmes saveurs qui complètent le thon.
De nombreuses variétés de saumon sont également des ajouts populaires à la casserole de poisson. Le saumon se marie bien avec les fromages au goût fort comme la fontina, le cheddar vieilli et le provolone fumé ou piquant. Les épices qui vont bien avec le saumon comprennent l’ail, le romarin, le thym, le persil et le basilic. Les nouilles de blé au goût de noisette soulignent généralement la saveur du saumon, apprivoisant sa netteté tout en soulignant sa richesse. Les plus gourmands voudront peut-être même opter pour des filets de saumon fumé. Ces morceaux de poisson au goût fumé donnent généralement aux ragoûts de poisson une tonne de saveur. Les champignons, les tomates, le brocoli et toutes sortes de poivrons se marient généralement bien avec le saumon.
Les crustacés sont un autre ajout populaire à une casserole de poisson. Les plats comprenant des crevettes, de la chair de crabe et des huîtres prennent souvent des saveurs épicées ou tropicales. On pourrait trouver une casserole de crevettes chargée de fruits tropicaux poêlés et de riz sucré. Une casserole de crabe peut combiner un assaisonnement cajun épicé avec du gombo, des tomates jaunes sucrées et de l’orzo. Les moules et les huîtres charnues se marient bien avec l’ail, les fromages doux – comme la ricotta – et juste une pincée d’oignons.
Tilapia, flétan, plie et autres poissons à chair blanche font parfois leur apparition dans les casseroles, mais généralement en conjonction avec d’autres poissons. Les poissons à chair blanche nécessitent généralement des marinades ou un certain type de cuisson pour faire ressortir leur saveur, donc les mettre dans une casserole peut les submerger. Les cuisiniers qui créent des casseroles de poisson, surtout pour la première fois, devraient généralement choisir des fruits de mer aux saveurs riches et copieuses qui peuvent se démarquer du reste des ingrédients.