Les méthodes traditionnelles de cuisson des cuisses de poulet, telles que frites, cuites au four et au barbecue, sont complétées par des recettes alternatives, telles que les cuisses de poulet au curry, aigre-douce et citron. De nombreux cuisiniers passent du temps à cuire des cuisses de poulet dans une pâte à la bière, tandis que d’autres traitent les convives avec des cuisses de poulet noircies ou enveloppées de bacon. Le poulet est un aliment polyvalent qui s’adapte facilement à presque tous les types de saveurs locales, et les cuisses peuvent être préparées de nombreuses façons.
La cuisse de poulet est une grosse viande foncée qui peut être laissée sur l’os telle quelle ou séparée et déchiquetée en une riche sauce rouge. Les gens cuisinent des cuisses de poulet dans des recettes transmises depuis des générations, comme les cuisses de poulet frites du sud dans le sud des États-Unis et les cuisses de poulet aigre-douce en Orient. Les chefs italiens ont pratiqué la cuisson des cuisses de poulet à la sauce tomate et avec des pâtes pendant des générations, tandis que les Espagnols ont combiné les cuisses avec du riz et des épices pour créer des garnitures pour de nombreux plats.
Il existe plusieurs méthodes de cuisson des cuisses de poulet au four, des cuisses de poulet nature aux cuisses panées et cuites au four. Plusieurs épices, dont le sel, le poivre et le paprika, se marient bien avec le poulet au four. De nombreux cuisiniers enlèvent la peau lors de la cuisson des cuisses et utilisent un enrobage de babeurre et de chapelure pour donner du croquant aux cuisses de poulet cuites au four. Des ingrédients tels que la farine, les œufs et les miettes de craquelins peuvent être utilisés lors de la friture des cuisses de poulet pour créer une pièce centrale croustillante et dorée pour la table. Les cuisses de poulet au curry de style moyen-oriental peuvent être préparées pour accompagner le couscous ou un certain nombre de plats de riz différents.
Populaires auprès de certains convives, les recettes de poulet au citron s’appliquent facilement sur la cuisse et offrent un goût d’Asie. De nombreux cuisiniers réservent leurs cuisses de poulet pour le gril et les recouvrent d’une épaisse couche de sauce barbecue piquante. Que vous utilisiez une sauce barbecue sèche ou humide, la cuisse de poulet est un bon compagnon pour le bon goût du barbecue à lécher les doigts lors d’un pique-nique d’été ou pour d’autres repas. Les tacos et burritos au poulet sont préparés en déchiquetant la viande de cuisse noire dans un mélange épicé d’assaisonnement mexicain et en le garnissant de crème sure, de tomates et de laitue. Les chefs créoles préparent des cuisses de poulet à utiliser en gombo, noircies avec du riz et des haricots et d’autres spécialités régionales.