La casserole de riz au brocoli est un plat cuit au four contenant généralement un mélange de brocoli, de riz, de fromage et parfois d’autres légumes et épices. Ces casseroles ne sont pas seulement généralement nutritives, elles sont aussi souvent polyvalentes. Les cuisiniers inexpérimentés peuvent préparer une casserole de riz au brocoli très simple, tandis que les cuisiniers plus expérimentés peuvent préférer l’habiller. Avec une grande variété de riz, de fromages et de légumes disponibles, les possibilités de ce plat sont grandes ouvertes à de nombreux goûts différents.
Une casserole de riz au brocoli typique commence par du riz cuit mélangé avec des fleurons de brocoli et un fromage à pâte molle. La cocotte est ensuite cuite dans un plat de cuisson en verre ou en céramique jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que la cocotte soit chaude tout au long. C’est la façon la plus simple de préparer cette entrée, bien que la plupart des cuisiniers incluent une variété d’autres ingrédients pour rehausser et améliorer sa saveur. Certains cuisiniers ajoutent même de la viande, bien que cela puisse aussi être un plat végétarien ou végétalien si l’on utilise du fromage à base de tofu.
Le Cheese-Whiz, le riz instantané et le brocoli surgelé sont généralement les clés pour faire une casserole de style rétro des années 1970. Il contient de nombreux ingrédients permettant de gagner du temps, nouveaux dans les années 70 et souvent utilisés à la place d’ingrédients plus naturels à cette époque. Ce type de casserole peut également contenir de la soupe au fromage cheddar au lieu du Cheese-Whiz, du jambon en cubes, de la soupe aux champignons et de la chapelure assaisonnée. Ceux qui aiment les recettes rétro ou les personnes qui manquent de temps peuvent apprécier ce style de casserole de riz au brocoli.
Le fromage cheddar classique et piquant avec du riz brun ou basmati et des fleurons de brocoli frais se combinent souvent pour former une casserole très chaleureuse et rustique. Les ingrédients sont tous relativement non transformés et sans produits chimiques, ce qui rend généralement ce style de casserole plus sain que la variété rétro. Le riz de cette recette peut prendre plus de temps à cuire que le riz instantané, donc les cuisiniers à la recherche de raccourcis voudront peut-être préparer le riz à l’avance. D’autres ajouts à ce style de casserole de riz au brocoli peuvent être des champignons Portobello frais, des tomates fraîches en dés et du jambon fumé ou de la dinde.
Des fromages plus exotiques, comme le gruyère, le fromage de chèvre et le provolone fumé peuvent faire leur apparition dans une version sophistiquée de la casserole de riz au brocoli. D’autres ingrédients peuvent inclure un mélange de riz sauvage et basmati – ou même du riz sauvage seul – et des fleurons de brocoli frais, ou même des brocolis hachés. Le broccolini est un hybride de brocoli et d’asperge, ce qui lui confère une texture très tendre et une saveur légèrement sucrée. Parmi les autres ingrédients qui iraient bien avec cette casserole de style plus sophistiqué, citons une pincée de bacon, d’échalotes, de truffes et même de saumon fumé. Les cuisiniers qui préparent cette version de la cocotte pour les invités voudront peut-être la présenter dans des ramequins individuels pour une touche d’élégance supplémentaire.