Le champagne de sureau est une boisson pétillante semblable à la limonade qui est légèrement alcoolisée et est faite en combinant les têtes de fleurs blanches trouvées sur le sureau, ou Sambucus nigra, avec des citrons et du sucre ainsi que du vinaigre de cidre et de l’eau. Il existe quelques variantes de recettes, dont certaines à base de levure sèche, pourtant, malgré ces différents ingrédients, le champagne est toujours facile à réaliser, même à la maison. Une fois élaboré et mis en bouteille, le vin mousseux prend généralement environ deux semaines pour mûrir et fermenter, et continue à devenir plus alcoolisé plus il est conservé longtemps. Il peut généralement durer jusqu’à quelques mois lorsqu’il est conservé dans un endroit sec et frais et il est préférable de le servir frais, directement du réfrigérateur.
Selon la quantité que vous voulez produire, faire une quantité décente de champagne de fleur de sureau nécessite d’utiliser de grandes quantités d’ingrédients, il est donc préférable d’utiliser un seau ou un grand pot où tout peut être facilement combiné. Pour faire environ 2.6 gallons (10 litres) de champagne de sureau, quatre grosses têtes de sureau doivent être fraîchement cueillies sur un sureau, puis nettoyées pour tout insecte ou insecte. Une fois nettoyées, les têtes de fleurs peuvent ensuite être combinées avec deux citrons, 2.2 lb. (1 kg) de sucre et 4 cuillères à soupe (60 ml) de vinaigre de vin blanc, dans environ 2.6 gallons (10 litres) d’eau froide. Le seau doit ensuite être recouvert d’un couvercle ou d’un chiffon et laissé au repos pendant environ 24 à 36 heures, après quoi il sera prêt à être conservé dans des bouteilles stérilisées pendant environ deux semaines. Il existe des variantes dans les recettes qui utilisent parfois de la levure ; Cependant, les fleurs du sureau contiennent de la levure naturelle, ce qui rend l’ingrédient non essentiel à la fermentation.
Le sureau se trouve dans différentes parties du monde, notamment en Afrique du Nord, en Asie et en Europe, et, pendant de nombreux siècles, ses fleurs et ses baies ont été utilisées à la fois pour la consommation et à des fins médicinales. Outre la fabrication de champagne aux fleurs de sureau, les fleurs de sureau sont couramment utilisées pour faire des sirops et des thés et, comme elles sont une riche source d’antioxydants et de vitamine C, elles sont largement consommées pendant les mois d’hiver pour renforcer le système immunitaire et prévenir les rhumes et la grippe. La fleur de sureau est également utilisée pour la détoxification et la purification du corps et, depuis l’époque des Égyptiens, est un excellent remède contre les imperfections de la peau et améliore le teint, ce qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreux produits cosmétiques pour la peau.