Une friteuse nid d’oiseau est un ustensile de cuisine conçu pour être utilisé dans les friteuses. Lorsqu’elle est utilisée correctement, une friteuse en forme de nid d’oiseau façonne et conserve la nourriture pendant qu’elle frit, permettant au cuisinier de préparer des aliments frits en forme de panier qui ressemblent en effet aux nids d’oiseaux. Typiquement, le nid d’oiseau est utilisé comme un bol pour contenir un plat principal. Bien que le concept apparaisse le plus souvent dans la cuisine asiatique, il peut également être utilisé avec un effet spectaculaire avec d’autres aliments.
La construction de ce type de friteuse implique deux paniers qui se serrent ensemble. Un panier est légèrement plus petit que l’autre et se nichera dans l’autre pendant le processus de friture. Les aliments à façonner sont placés entre les paniers et l’ensemble est descendu dans la friteuse. Dans la plupart des cas, une friteuse en nid d’oiseau a un long manche, de sorte que le cuisinier n’est pas exposé aux éclaboussures et à la chaleur de la friteuse.
En règle générale, une friteuse en nid d’oiseau est fabriquée à partir d’un certain type de métal, de sorte qu’elle peut résister à la chaleur de la friteuse. Les paniers sont fabriqués avec le moins de supports possible, de sorte qu’une surface alimentaire maximale soit exposée à la chaleur. Certaines entreprises fabriquent des friteuses en nid d’oiseau avec des poignées froides en matériaux comme le silicone, car la poignée en métal peut conduire la chaleur de la friteuse. Après utilisation, la friteuse doit être laissée refroidir complètement avant de la laver, soit à la main avec de l’eau chaude et du savon, soit au lave-vaisselle. Un lavage minutieux est important pour éviter l’accumulation de graisse.
Certains aliments sont mieux adaptés que d’autres à une préparation en friteuse en nid d’oiseau. Les choix classiques sont les nouilles de riz ou de blé cuites et les légumes râpés comme les pommes de terre, les carottes ou les poireaux. Un panier de légumes frits est souvent utilisé pour contenir des légumes ou des viandes mélangées, tandis qu’un nid d’oiseau de nouilles peut être utilisé dans le même but. Ce type de friteuse ne convient généralement pas aux pâtes à frire, car elles s’égouttent à travers les paniers avant de se former, bien que des pâtes rigides puissent être préparées dans une friteuse en nid d’oiseau.
Un nid d’oiseau peut faire une présentation amusante pour les aliments comme les sautés. Le nid d’oiseau est généralement préparé à la dernière minute, afin qu’il ne devienne pas froid et huileux pendant qu’il est assis. L’utilisation d’une garniture telle que de la ciboulette finement hachée, des oignons verts ou des carottes ajoutera du style à la présentation.