La jalousie est une pâtisserie française qui combine des éléments normalement associés à la fois à un chausson et à un strudel. Infusés d’une garniture sucrée au milieu, les jalousies sont faites avec une pâte à pâtisserie de base cuite dans une croûte légère et moelleuse. La garniture est normalement faite de fruits frais cuits au four pour libérer les jus naturels. Du sucre est ajouté pour aider à former un sirop épais avec les fruits. Bien que la pâte pâtissière puisse être faite à partir de zéro, il est possible de faire des jalousies en utilisant le même type de pâte pâteuse surgelée que celle utilisée pour faire des chaussons et des strudels.
Comme c’est le cas avec la plupart des pâtisseries françaises, il y a un art à faire des jalousies. Une grande partie de l’accent est mis sur la préparation de la pâte. Une fois la pâte pétrie et étalée, des rectangles d’environ dix à douze pouces de large et douze à quatorze pouces de long doivent être coupés et coupés. Deux rectangles sont nécessaires pour faire une jalousie. Le premier rectangle est placé à plat sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, la garniture est étalée en couche épaisse sur le rectangle inférieur.
Une fois la garniture en place, le deuxième rectangle est utilisé pour fournir la croûte supérieure sur la jalousie. Pour fermer la pâte, les bords des deux rectangles sont pincés à la main, ou sertis avec la pince d’une fourchette. Avant la cuisson, il est important de faire des fentes dans la croûte supérieure. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et créera également des fenêtres décoratives dans la croûte qui révéleront les couleurs de la garniture aux fruits.
Les jalousies cuites au four peuvent être dégustées seules ou garnies de garniture fouettée ou de crème glacée. Généralement, la jalousie est coupée en tronçons au préalable et servie à la fin d’un repas, mais il est certainement acceptable de présenter la jalousie à table, offrant des tranches de pâte avec du café. L’un des avantages de la jalousie est qu’il est possible de contrôler les ingrédients qui entrent dans la fabrication du dessert. Cela signifie que tout ménage qui surveille la consommation de conservateurs peut facilement préparer des jalousies en utilisant des ingrédients frais qui ne contiennent pas de conservateurs.
De plus, les personnes qui tentent de contrôler leur utilisation de sucres transformés peuvent facilement limiter la quantité utilisée dans la fabrication du sirop pour accompagner la garniture aux fruits cuits. L’une des pâtisseries françaises les plus simples, la jalousie peut être un changement bienvenu par rapport aux desserts habituels, donnant à un repas simple l’air un peu plus festif.