La main d’un bouddha est un agrume très parfumé et d’apparence étrange. C’est un fruit ancien auquel on ne pense généralement pas pour ses usages culinaires. La saveur et l’odeur de ce fruit sont similaires à celles d’un citron, mais son apparence est très différente.
La main du Bouddha est jaune vif et ses longs doigts jaunes peuvent être au nombre de cinq à 20. Elle a besoin d’un temps chaud pour se développer et peut être endommagée par le froid, mais aussi par une chaleur intense. Des régions telles que le sud de la Californie ont des conditions météorologiques idéales dans lesquelles les fruits peuvent s’épanouir.
Ce fruit pousse sur de petits arbres et on pense qu’il est originaire de l’Inde. D’autres histoires prétendent que le fruit était utilisé comme offrande lors de cérémonies religieuses. Lorsque les doigts du fruit sont fermés, ils symbolisent la main de prière fermée. La main de Bouddha est considérée comme l’un des plus anciens agrumes connus.
En Chine et au Japon, le fruit est principalement utilisé pour parfumer ou rafraîchir les pièces. Il est également populaire dans les parfums et les parfums à base d’agrumes. La chair du fruit n’est pas juteuse et la petite pulpe qu’il contient est incroyablement piquante. Contrairement à la plupart des agrumes, la main de Bouddha n’a pas de moelle amère.
L’écorce du fruit est souvent utilisée pour faire une marmelade piquante, mais elle peut également être ajoutée aux boissons pour donner un goût citronné. Les chefs utilisent parfois le fruit comme arôme pour le poisson. Il est également excellent dans les salades et les plats de riz. L’écorce est souvent utilisée comme ingrédient principal lors de la fabrication de bonbons. Il peut également être mélangé avec de la crème glacée ou du yaourt pour donner un coup de fouet supplémentaire.
La main de Bouddha aux agrumes devient une alternative extrêmement populaire au citron dans de nombreux plats. Les doigts doivent être coupés, tranchés puis pelés. Tous les doigts peuvent être utilisés lors de la cuisson.