Une patelle est un parent d’escargot qui a ?volu? pour vivre dans des environnements aquatiques. Les patelles peuvent ?tre trouv?es dans l’eau douce et sal?e partout dans le monde et elles se pr?sentent sous diff?rentes formes et tailles. Du point de vue taxonomique, le terme ? patelle ? est quelque peu mal d?fini. La plupart des gens l’utilisent de mani?re g?n?rique pour d?signer les mollusques avec des coquilles coniques distinctives et il ne d?crit pas un groupe taxonomique sp?cifique, tel qu’une classe ou un ordre de mollusques.
De mani?re g?n?rale, les patelles sont des mollusques gast?ropodes. Ils ont un seul pied tr?s muscl? qu’ils utilisent pour se d?placer et des coquilles coniques qui peuvent ?tre lisses ou stri?es. Chez certaines esp?ces, connues sous le nom de patelles en trou de serrure, il y a une petite ouverture au sommet du c?ne. Ces organismes mangent en grattant des mat?riaux, tels que des algues, sur les rochers sur lesquels ils se d?placent avec une langue barbel?e connue sous le nom de radula. Ils ont une paire d’antennes sensibles pour les aider ? naviguer dans l’environnement sous-marin.
Bien que ces cr?atures aquatiques n’aient pas d’yeux, elles ont d’autres adaptations et fonctionnalit?s qui leur permettent d’interagir avec le monde qui les entoure. Les cellules chimior?ceptrices sp?ciales sont tr?s sensibles ? certains produits chimiques pr?sents dans le mucus que les patelles laissent derri?re elles. Les patelles peuvent suivre leurs propres traces de mucus pour revenir ? leurs endroits pr?f?r?s pour dormir et manger. Comme d’autres animaux sensibles aux signaux chimiques, on pense que ces animaux peuvent ?galement communiquer entre eux avec des messages chimiques.
Un grand clade de mollusques est connu sous le nom de Patellogastropoda ou « vraies patelles ». Les organismes en dehors de ce clade peuvent ?galement ?tre appel?s patelles, mais pas n?cessairement universellement. L’incoh?rence dans la terminologie refl?te le conflit entre les noms communs utilis?s par les membres du grand public pour d?crire des organismes qui se ressemblent et les noms scientifiques bas?s sur la classification taxonomique des organismes. Les personnes qui souhaitent ?viter toute confusion peuvent utiliser le nom scientifique complet d’un organisme en question.
L’expression ? s’accrocher comme une patelle ? est le reflet de la force du pied d’une patelle. Comme plusieurs autres mollusques, les patelles sont capables de se serrer fermement sur un rocher, ce qui rend pratiquement impossible de les retirer sans les endommager. Les patelles sont mang?es par les humains et d’autres animaux et dans certaines r?gions, la patelle est consid?r?e comme un mets d?licat. Les recettes de pr?paration varient, mais en g?n?ral, les temps de cuisson sont plut?t courts, car une cuisson excessive peut donner ? la patelle une texture caoutchouteuse.