La table d’un chef est généralement située dans une cuisine de restaurant. Il est réservé aux invités du chef. La plupart des tables de chef ont des sièges de type bar pour économiser de l’espace dans la cuisine. Dans certains restaurants, le service est temporaire ou saisonnier, tandis que d’autres restaurants proposent le service sur une base régulière.
Faire des réservations pour s’asseoir à cette table est généralement nécessaire pour plusieurs raisons : il n’y a qu’une seule de ces tables et elle peut déjà être réservée un jour donné pour une occasion spéciale. Le chef doit également s’assurer que son emploi du temps est organisé afin qu’il ait le temps de parler avec le dîner. Les chefs préparent généralement des menus spéciaux pour les convives qui réservent la table de la cuisine.
Certaines tables sont des sièges de bar qui séparent la cuisine de la salle à manger habituelle des clients. Une véritable table de chef doit généralement être séparée des tables à manger ordinaires ; il devrait en fait être situé à l’intérieur de la cuisine. Le point de vue de la cuisine intérieure peut être fascinant puisque les invités à table peuvent regarder la nourriture se préparer et se préparer.
Les invités à cette table reçoivent généralement beaucoup d’attention de la part du personnel du restaurant. Non seulement le chef cuisinier communique avec les invités et leur propose les choix de menu les plus frais de la journée, mais le chef sommelier, ou sommelier, fera généralement plusieurs suggestions d’experts parmi lesquels choisir. Certains restaurateurs ajoutent des frais de service sur la facture alimentaire afin de compenser l’attention supplémentaire du personnel.
De nombreux restaurants ont également une capacité minimale pour les clients qui souhaitent s’asseoir à la table du chef. Par exemple, la plupart des restaurants ne réservent pas ces tables pour moins d’un groupe de cinq personnes si la table ne peut accueillir que sept convives plus le chef cuisinier. La plupart de ces tables ne peuvent accueillir plus de huit personnes, car un espace de cuisine adéquat pour préparer, cuisiner, dresser et servir les aliments est généralement nécessaire. Les considérations d’espace sont également la raison pour laquelle de nombreuses tables de cuisine de chef ont des sièges de style bar – cela prend moins de place qu’un ensemble table et chaise de salle à manger conventionnel.
Avoir des tables de chef dans les cuisines des restaurants est généralement considéré comme positif pour l’industrie hôtelière. Les gens connaissent un peu mieux le chef et racontent souvent aux autres leurs expériences à la table d’un chef. Beaucoup de ces histoires sont publiées et lues par des personnes qui essaient régulièrement de nouveaux restaurants. Cette promotion peut encourager les nouveaux convives à découvrir la nourriture dans un restaurant avec une bonne table de cuisine de chef. De nombreux chefs permettront aux clients de prendre des photos ; ils peuvent également signer des menus et les remettre aux invités de la table de leur chef.