A barriga de porco pode ser preparada de várias maneiras diferentes, dependendo das preferências do cozinheiro e dos resultados desejados para a própria barriga. Uma das formas mais comuns de preparar esse corte de carne é curá-lo e fumá-lo; isso produz um alimento comumente conhecido como bacon nos Estados Unidos. A barriga também pode ser refogada para um cozimento longo e lento e resiste a esse método de cozimento melhor do que outros cortes de carne de porco. A barriga de porco refogada pode ser servida com vários acompanhamentos diferentes, embora também possa ser selada depois de refogada para obter uma textura diferente.
Como o nome sugere, barriga de porco é um corte de carne que vem da barriga ou de baixo de um porco. Embora diferentes cortes dessa área possam ter texturas e composições um tanto diferentes, em geral consistem em camadas alternadas de carne e gordura. Existem diferentes raças de suínos que podem gerar barrigas de porco com propriedades bastante diferentes, embora geralmente esse corte seja bastante semelhante entre as raças. A forma como o ventre de porco é preparado pode variar muito e dita a textura e a forma como o ventre pode ser melhor utilizado.
Uma das preparações mais comuns para a barriga de porco é curar e defumar a carne. A cura geralmente consiste em uma mistura seca de sal, às vezes com outros ingredientes, que pode assentar sobre a carne. Isso retira a umidade da carne, criando um ambiente inóspito para as bactérias e aumentando os sabores naturais da carne. Quando a barriga de porco é preparada dessa forma, costuma ser chamada de bacon.
A barriga de porco também pode ser preparada para vários pratos diferentes e refogar é uma forma comum e preferida de preparar a barriga. Devido à grande quantidade de gordura neste corte de carne, ele normalmente resistirá muito bem a um longo tempo de cozimento e refogado sem assumir uma textura desagradável. Os tipos de líquidos usados para assar variam de acordo com as diferentes receitas e tipos de cozimento, e a carne de porco assada é bastante comum em muitos tipos de culinária asiática e está se tornando cada vez mais popular na culinária americana. Depois de refogada a barriga de porco, ela pode ser servida com arroz ou com acompanhamentos como polenta, e também pode ser removida do líquido para refogar e selada para ficar com uma aparência mais firme e crocante.