Os peitos de frango são um dos tipos de carne mais versáteis e podem ser cozinhados de várias maneiras, sendo uma das mais populares assar. Para assar peitos de frango, comece lavando delicadamente a carne e removendo o excesso de gordura, pele ou ossos, conforme desejar. Em seguida, tempere bem a carne e coloque o forno em temperatura alta. Depois de os peitos de frango cozinharem por alguns minutos, abaixe a temperatura para que a carne continue cozinhando até atingir uma temperatura interna segura.
A maioria dos cozinheiros domésticos escolhe enxaguar a carne antes de assar os peitos de frango. Isso pode remover quaisquer fluidos ou sangue que tenham se acumulado na embalagem em que o frango foi comprado. Para evitar respingos de sucos na cozinha, o que pode fazer com que bactérias prejudiciais atinjam outras superfícies de cozimento, use um jato de água suave para enxaguar o frango e, em seguida, dê tapinhas em cada peito com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Quando terminar, desinfete sua pia e a área ao redor para se certificar de que está limpa.
Na maioria dos casos, é uma boa idéia usar uma faca afiada para remover o excesso de gordura da carne. Se você quiser peitos de frango com osso e pele, pode simplesmente remover qualquer pele extra das bordas do frango ou deixar como está. No caso de você ter uma carne com pele com osso, mas preferir peitos de frango desossados e sem pele, remova a pele com cuidado e corte o peito do osso. Você também pode escolher qualquer combinação desta etapa do preparo: você pode remover a pele e deixar a carne com osso, ou vice-versa. Em geral, quando você assa peitos de frango, deixar a pele e o osso no lugar pode ajudar a mantê-lo úmido e saboroso.
Antes de assar peitos de frango, é importante temperar bem a carne. Sal e pimenta são a forma mais básica de tempero, embora você possa usar quaisquer ervas secas, especiarias ou marinadas de sua preferência. Se você estiver cozinhando peitos de frango com pele, certifique-se de temperar a carne por baixo e por cima.
Assim que os seios estiverem temperados ao seu gosto, pré-aqueça o forno a cerca de 450 ° F (232 ° C). Coloque o frango em uma assadeira, assadeira ou grelha e leve ao forno na grelha do meio quando estiver em temperatura ambiente e deixe o frango cozinhar por 10 a 15 minutos. Essa etapa permite que a parte externa dos peitos de frango desenvolva uma crosta profunda, selando os sucos dentro da carne e aumentando seu sabor. Você também pode selar os peitos de frango em uma frigideira no fogão antes de colocar a carne no forno de baixa temperatura.
Para o restante do processo de cozimento, diminua a temperatura do forno para cerca de 350 ° C (176 ° F). Após cerca de 15 a 20 minutos, verifique a temperatura interna dos peitos de frango assado com um termômetro de cozimento. É importante que a ponta do termômetro fique no centro da carne e não entre em contato com nenhum dos ossos, pois isso resultará em uma leitura imprecisa. O frango deve atingir uma temperatura interna de 165 ° F (73 ° C) antes de estar pronto para ser retirado do forno. Em seguida, ele deve descansar por pelo menos 10 minutos, durante os quais o frango continuará a cozinhar e atingirá a temperatura segura de 170 ° F (76 ° C).