As asas de pato podem ser cozidas de várias maneiras diferentes, mas fritar, assar no forno e ferver em caldo são os métodos mais populares. Geralmente, os chefs marinam as asas antes de cozinhá-las e, muitas vezes, cozinham as asas em um molho ou com um tempero. A maioria dos métodos para cozinhar asas de pato visa tornar a carne mais macia, porque, ao contrário das galinhas, os patos voam muito e, portanto, têm músculos firmes nas asas. Cozinhar as asas por muito tempo no forno ou pré-cozinhá-las no caldo e depois assar no forno para terminar são os métodos mais eficazes.
O método mais comum de cozinhar asas de pato é simplesmente assá-las no forno. Muitos chefs sugerem assá-los no forno em temperatura baixa. Isso cozinha lentamente as asas, o que tem mais probabilidade de produzir carne macia do que um tempo de cozimento rápido em alta temperatura. Alguns chefs sugerem cozinhar as asas por cerca de uma hora e depois servir, mas isso provavelmente produzirá carne dura.
Muitas receitas sugerem fritar as asas em azeite até dourar. Geralmente, as asas são limpas e salgadas pelo chef antes de serem colocadas na frigideira. Assim que as asas estiverem com uma camada dourada, elas são colocadas em um caldo e deixadas cozinhar nele por cerca de 15 minutos antes de servir. Embora as asas possam ser fritas até que estejam prontas para servir, cozinhá-las no caldo ajuda a deixar a carne mais macia.
Usar caldo de pato para cozinhar as asas de pato é um método popular e fornece indiscutivelmente o resultado mais tenro. A maioria das receitas sugere o uso de caldo de pato com algumas folhas de louro para a parte principal do cozimento e, em seguida, adicionar outros temperos, como colorau e pasta de pimenta. Os chefs devem deixar as asas ferver no caldo. A carne ainda pode ser cozida no forno, imersa no caldo o tempo todo. Basicamente, as asas ficam prontas quando o chef consegue arrancar a carne do osso com pouco esforço.
Depois de cozinhar no caldo, algumas receitas sugerem assar as asas para estalar as cascas. Isso pode ser feito igualmente bem sob uma grelha ou em uma churrasqueira, se o chef desejar. O caldo fervente em que as asas de pato foram cozidas é descartado e o chef prepara uma marinada com molho picante, colorau, azeite de oliva e pasta de chili. As asas de pato são marinadas nesta mistura por pelo menos uma hora antes de serem cozidas no forno por 40 minutos finais, ou até ficarem crocantes.