O pão de carne com gelatina é um produto cárneo feito com carne desfiada que foi misturada com gelatina, colocada em uma forma e deixada para endurecer. Normalmente é servido frio, por exemplo, em um brunch com uma variedade de outros alimentos preparados frios. Para servir, o pão de carne com geleia é desenformado, tornando mais fácil para as pessoas cortar fatias e cobri-las com condimentos variados. Esse alimento especial às vezes está disponível em delicatessens e também pode ser feito em casa.
Este prato faz parte de uma grande família de pratos feitos com a mistura de vários ingredientes com gelatina ou gelatina e deixando-os endurecer. Esses pratos eram imensamente populares durante a década de 1950, como muitos livros de receitas de época podem atestar, embora sua popularidade tenha diminuído desde então em favor de preparações menos elaboradas de alimentos. Apesar de ser menos conhecido do que antes, o pão de carne com geleia ocasionalmente aparece em festas e jantares em várias regiões do mundo, junto com uma variedade de outros pratos moldados e gelados.
O sabor do pão de carne com geleia pode variar muito, dependendo do gosto do cozinheiro. Alguns cozinheiros gostam de misturar vegetais cozidos com a carne cozida e ralada, por exemplo, para tornar o prato menos pesado. Também pode ser aromatizado com ervas e especiarias frescas, e alguns cozinheiros até o tornam picante com a adição de pimentas. O prato pode ser servido com uma variedade de condimentos como geleia de hortelã, mostarda, condimentos, chutney, molho de cranberry e assim por diante.
Para fazer pão de carne, você precisa de carne cozida e desfiada. Você pode conseguir isso em uma delicatessen local ou pode fazer em casa; um assado de carne cozida lentamente é geralmente ideal para esse propósito. Se desejar adicionar vegetais, cozinhe e desfie ou pique-os finamente e misture-os com a carne e os temperos desejados. Enquanto isso, dissolva um pouco da gelatina em água fria e bata em uma panela com caldo de carne, deixando a mistura cozinhar até começar a firmar. Misture o caldo com a carne e despeje a mistura em uma forma de pão de sua escolha para definir e esfriar antes de servir. Mantenha o bolo de carne gelada fresco até o ponto em que pretende servi-lo e leve à geladeira imediatamente após servir para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Como regra geral, para cada duas xícaras de carne e vegetais, você precisará de duas xícaras de caldo e uma colher e meia de gelatina. Você também pode despejar a mistura em formas pequenas, se desejar fazer pães de carne com geleia moldados individualmente em uma variedade de tamanhos e formas.