Para cultivar aipo-rábano, comece a planta dentro de casa a partir da semente, regue e fertilize com freqüência, e adicione material de cobertura morta conforme necessário para manter a raiz coberta. Seus esforços para cultivar aipo-rábano terão mais sucesso quando você fornecer bastante umidade e solo rico para esta planta, que é um grande alimentador. O aipo-rábano é normalmente obtido a partir da semente, já que as mudas geralmente não estão disponíveis para compra em viveiros ou centros de jardinagem.
As sementes devem ser iniciadas dentro de casa em recipientes ou bandejas, aproximadamente oito semanas antes da última geada prevista para sua área. Comece mergulhando as sementes em água durante a noite para estimular a germinação. Use uma mistura de envasamento solta para plantar as sementes com apenas uma pequena quantidade de mistura cobrindo cada semente. Um pano de sementes ou filme plástico com orifícios de ventilação pode ser usado para manter um ambiente úmido para a germinação inicial. A temperatura ideal para a germinação de sementes de aipo é 70 graus F (21.1 graus C).
Espere que a temperatura externa atinja 50 graus F (10 graus C) antes de transplantar as mudas de aipo para o seu jardim. Quando as mudas atingirem cerca de 3 cm de altura, você pode plantá-las ao ar livre com pelo menos 7.6 cm de espaço entre as mudas. Solo úmido, rico e ligeiramente ácido é o melhor ambiente para o cultivo de aipo. As plantas provavelmente precisarão ser regadas a cada três dias para manter a umidade adequada do solo. Aipo-rábano também aceita uma dose de fertilizante a cada três semanas.
Um local de sol é necessário para cultivar aipo. Se necessário, esta raiz vegetal pode tolerar uma pequena quantidade de sombra durante o dia. Você pode colocá-lo com plantas companheiras, como ervilhas, alface e espinafre, mas não tente cultivar aipo ao lado de abóboras, abóboras ou pepinos.
Com a chegada de um clima mais frio de outono, será hora de cobrir os topos dos bulbos com palha ou terra. Este processo ajudará a garantir um sabor doce na raiz. Se você esperar para desenterrar o aipo-rábano depois de uma leve geada, seu sabor será mais doce devido à conversão de alguns dos amidos da raiz em açúcares. É melhor, entretanto, colher o aipo antes que ocorra um congelamento forte.
Aipo-rábano, ou Apium graveolens rapaceum, é alternativamente conhecido como raiz de aipo, aipo com raiz de nabo ou aipo em botão. Embora as folhas possam ser usadas para dar sabor em pratos saborosos, esta raiz vegetal é conhecida principalmente pela textura semelhante à da batata e pelo leve sabor de aipo da raiz da planta. O aipo-rábano recém-colhido pode ser conservado por várias semanas em local fresco ou refrigerado.