As bancadas de madeira, às vezes chamadas de bancadas de bloco de açougueiro, exigem mais manutenção do que outros tipos de balcões. Isso se deve à natureza porosa da madeira e sua capacidade de absorver bactérias. Para manter as bancadas de madeira na melhor forma, elas devem ser regularmente untadas com óleo mineral e limpas após cada uso.
O óleo mineral é uma substância transparente e incolor criada como subproduto da destilação do petróleo. É usado em bancadas de madeira porque pode penetrar nos grãos da madeira para manter a superfície resistente a manchas e manter o acabamento. Os óleos vegetais e de oliva não devem ser usados para esse fim, pois podem ficar rançosos.
O óleo mineral deve ser aplicado topicamente uma vez a cada dois a três meses para preservar a vida útil das bancadas de madeira. Aqueça o óleo mineral levemente no fogão antes da aplicação. Mergulhe um pano macio no óleo aquecido e aplique na madeira, limpando na mesma direção que as fibras da madeira. Deixe o óleo mineral mergulhar por até oito horas antes de limpar o excesso de óleo que não foi absorvido.
Para a limpeza diária de bancadas de madeira, uma solução de detergente líquido e água morna é adequada. Uma mistura feita de uma colher de sopa (15 ml) de alvejante com um galão (4 quartos) de água morna deve ser aplicada para matar as bactérias. Esta solução deve ser usada sempre que carne crua ou aves forem colocadas sobre a bancada. Nunca se deve usar limpador ou esfregões para limpar bancadas de madeira, pois podem danificar o acabamento. Use apenas um pano macio ou esponja com produtos de limpeza suaves.
As bancadas de madeira também tendem a absorver odores, principalmente de alimentos aromáticos como cebola e alho. Para remover esses odores, espalhe bicarbonato de sódio na superfície do balcão imediatamente após o uso. Use uma esponja umedecida em água morna para limpar o balcão e enxágue o excesso de bicarbonato de sódio.
Para remover manchas de bancadas de madeira, polvilhe sal iodado sobre a área afetada. Corte um limão fresco ao meio e esfregue a parte salgada do balcão com o lado cortado do limão. Deixe o limão e o sal permanecerem na bancada durante a noite e enxágue bem no dia seguinte.
Para manchas escuras profundas em bancadas de madeira, combine uma parte de peróxido de hidrogênio com três partes de água morna. Use um pano macio ou esponja para aplicar a mistura na superfície da madeira. Deixe a solução permanecer por alguns minutos antes de enxaguar abundantemente com água morna. Se as manchas não forem removidas com este método, pode ser necessário fazer um novo acabamento e selar novamente as bancadas.
Lembre-se de limpar respingos imediatamente para evitar manchas. Além disso, nunca permita que a água permaneça na superfície das bancadas de madeira. Absorver muita umidade pode causar rachaduras e empenamento nos contadores. Sempre seque-os completamente com um pano de prato limpo para evitar danos.