A fruta do dragão é um tipo de fruta do cacto nativo das regiões tropicais do mundo. A fruta do dragão madura geralmente tem casca roxa-avermelhada brilhante, sem manchas marrons ou outras manchas descoloridas. As escamas em forma de folha que cobrem a fruta devem ser verdes brilhantes e a seção do caule da fruta não deve ser marrom. Ao escolher uma boa fruta, a pessoa também deve apertar um pouco a fruta. Se a fruta parecer muito dura, não está madura o suficiente, mas se for muito macia, é porque está muito madura.
A fruta do dragão também é às vezes referida como fruta pitahya, ou pêra morango, e cresce em várias variedades de cactos do gênero Hylocereus. Como a maioria dos outros cactos, essas plantas geralmente crescem melhor em regiões muito quentes, principalmente em regiões tropicais. Embora sejam nativos da América do Sul e da América Central, eles também crescem em partes da Ásia.
A polpa do fruto do dragão é geralmente branca com várias sementes pretas muito pequenas. Algumas variedades, entretanto, podem ter polpa rosa muito escura ou roxa. A casca deste tipo de fruta também é geralmente rosa muito escura ou púrpura-avermelhada com escamas verdes semelhantes a folhas. Frutas amarelas, no entanto, geralmente têm casca amarela a amarelo esverdeada.
Na hora de escolher a melhor fruta do dragão, seja da videira ou do armazém, é importante escolher uma fruta que tenha uma boa cor. A casca deve ser muito brilhante e um pouco brilhante, e as escamas da fruta rosa devem ser verdes brilhantes. Não deve haver manchas marrons na parte principal da fruta ou nas escamas. Isso geralmente é um sinal de que a fruta amadureceu demais.
Quem está tentando escolher uma fruta perfeitamente madura também deve apertar suavemente a fruta. Frutas que não estão muito maduras geralmente ficam muito firmes e devem ser evitadas. Por outro lado, essas frutas não devem ser muito macias, nem apresentar manchas moles. Muitos especialistas afirmam que uma fruta do dragão perfeitamente madura terá a sensação de um kiwi quando espremida.
Os frutos do dragão costumam ser muito doces quando maduros e podem ser consumidos sozinhos ou em outros pratos, como saladas de frutas. Porém, apenas a polpa e as sementes dessa fruta são comestíveis e a casca deve ser removida. Para isso, geralmente a fruta é cortada ao meio e a polpa é retirada com uma colher.