Os cortadores de vegetais são um dispositivo de cozinha comum usado no lugar de uma faca ao cortar ou fatiar vegetais. A escolha de um fatiador de vegetais deve ser feita com dois pensamentos em mente: quantas opções você deseja que o fatiador tenha e que faixa de preço é aceitável. O cortador de vegetais tornou-se mais popular do que a faca de cozinha tradicional devido ao tamanho uniforme dos vegetais fatiados que produz. Escolher um cortador de legumes é tão importante quanto escolher um conjunto de facas, pois será um utensílio que você terá em sua cozinha por muito tempo. Você pode escolher o melhor fatiador determinando suas próprias necessidades de cozimento.
A razão pela qual os cozinheiros preferem o tamanho uniforme dos vegetais produzidos pelos cortadores de vegetais é que a uniformidade auxilia no processo de cozimento. Quer sejam cozidos no vapor, assados ou fritos, os vegetais que estão cozinhando juntos e são todos da mesma espessura cozerão na mesma proporção. Quando os vegetais são de tamanhos variados, o cozimento é irregular, deixando alguns vegetais cozidos demais, enquanto outros ainda estão duros e mal cozidos. Ao escolher um cortador de legumes, é importante verificar o tamanho das lâminas oferecidas ou se o cortador vem com apenas uma lâmina.
Também considerada um cortador de legumes, a mandolina é um utensílio de cozinha utilizado especificamente para criar a popular apresentação de legumes em juliana. A mais comum é a mandolina que produz os pequenos vegetais tradicionais cortados com pontas. Agora existem bandolins que vêm com uma variedade de superfícies de corte, permitindo que você amasse, corte seus vegetais e os fatie finamente, entre outras opções.
Os cortadores de vegetais em espiral são projetados para criar fitas decorativas ao cortar vegetais. Para o cozinheiro que deseja fazer algumas fatias decorativas, este é o fatiador certo. Os cortadores em espiral podem ser usados com cenouras, abobrinhas e muitos outros vegetais. Essas fatiadoras vêm em uma série de variedades, desde aquelas que são operadas manualmente e vêm com uma opção de tamanho de corte até aquelas que são operadas por máquina e têm qualquer número de acessórios de corte. Esses fatiadores variam de preço, em grande parte dependendo das opções que oferecem. Embora projetados especificamente para vegetais, eles também podem ser usados em frutas duras, como maçãs e peras.
Um cortador de vegetais é um dispositivo de cozinha útil que economiza tempo para o cozinheiro em uma cozinha doméstica ou para um chef em um restaurante. Você deve escolher seu próprio fatiador para atender às suas necessidades. Assim, terá todas as opções necessárias para a mais agradável experiência culinária.