O arroz convertido é feito de grãos marrons parcialmente fervidos ou parboilizados que são ressecados e embalados para venda em supermercados. A principal vantagem desses grãos é que você pode colher os benefícios do arroz integral para a saúde do coração, mas gastar menos tempo preparando-os. O arroz parboilizado é de cor bege, que muitas vezes se parece com uma mistura de grãos brancos e marrons. Ao comparar os rótulos dos produtos, você deve escolher um arroz convertido que é originalmente processado a partir de versões castanhas de grão longo, pois isso indica a melhor qualidade. Versões orgânicas do arroz também estão amplamente disponíveis, mas lembre-se de que esses produtos podem custar mais caro.
Uma das primeiras coisas que você pode procurar no arroz mais bem convertido é sua cor. O processo de parboilização do arroz integral tira parte de sua cor, resultando em grãos bege. O arroz convertido de qualidade nunca deve ser branco, pois isso indica processamento excessivo, e os grãos provavelmente serão menos nutritivos e pegajosos quando cozidos. Um pacote de grãos convertidos com um marrom mais escuro significa que o produto não foi estufado por tempo suficiente, então pode demorar mais para ferver a comida em casa.
Além da aparência dos grãos, você também pode determinar o arroz mais bem convertido comparando os rótulos dos ingredientes em várias embalagens. Arroz parboilizado de qualidade deve sempre ser derivado de grãos castanhos; se uma marca é feita também de uma mistura de grãos brancos, você deve optar por um produto diferente. O arroz branco e o integral requerem tempos de fervura diferentes e produzem resultados variados, portanto, o processo pode ser difícil se você escolher um produto com os dois tipos misturados. As versões embaladas do arroz são a melhor solução para pequenas porções, mas você pode considerar comprar o produto a granel se planeja usá-lo com frequência.
Os grãos orgânicos convertidos estão disponíveis nos supermercados, semelhantes a outros tipos de arroz. Quando o arroz orgânico é colhido, os agricultores não usam pesticidas e herbicidas, um processo que é frequentemente usado na produção em massa convencional de grãos. Pensa-se que os alimentos orgânicos podem ser mais seguros porque não contêm quaisquer produtos químicos ou materiais sintéticos. Se você estiver interessado neste tipo de arroz convertido, procure uma embalagem que indique claramente que o produto é derivado de grãos castanhos orgânicos. Lembre-se de que esse tipo de arroz pode ser mais saudável, mas pode custar muito mais em algumas regiões.