Escolher o melhor fogão de convecção exige um entendimento completo de suas necessidades de cozimento, bem como de seu espaço e dos requisitos elétricos de sua cozinha. Existem muitos tipos diferentes de fogões de convecção no mercado hoje, desde pequenos fornos de bancada até fogões de convecção autônomos. Os proprietários podem ter a conveniência de cozinhar com convecção, mas também existem fogões de convecção profissionais para padeiros comerciais. O melhor tipo de forno dependerá de como você o usará, seja para assar profissionalmente ou preparar pratos caseiros.
Os fornos de convecção, também chamados de fornos de indução, funcionam movimentando o ar ao redor dos alimentos dentro da câmara do forno. A maioria dos fornos de convecção usa bobinas de aquecimento elétricas para fornecer calor e ventiladores para mover o ar quente sobre os alimentos. O contato do ar aquecido com os alimentos irá cozinhá-los mais rapidamente do que o calor que simplesmente irradia das serpentinas de aquecimento. Um fogão de convecção também pode ser mais eficiente em termos de energia do que um fogão convencional porque cozinha os alimentos mais rapidamente com menos consumo de energia. Todos esses fatores podem fazer de um fogão de convecção uma boa escolha para proprietários de residências ou empresas que desejam uma maneira eficiente de cozinhar alimentos.
Um fogão de convecção profissional pode ser uma boa escolha para padeiros ou proprietários de restaurantes que precisam de um fogão com baixo consumo de energia e de cozimento rápido. Como os fornos domésticos, os fornos de convecção profissionais menores podem ser instalados em uma bancada para cozinhar itens menores, mas também existem grandes fornos comerciais para assar várias prateleiras de produtos assados. Escolher o melhor fogão de convecção para uma cozinha comercial envolve fatores semelhantes à escolha de uma cozinha doméstica, incluindo requisitos de espaço, tomadas elétricas e volume de comida sendo preparada.
A instalação de um fogão de convecção pode ser tão simples quanto instalar um fogão tradicional a gás ou elétrico. Uma unidade de balcão menor pode ser tão fácil de instalar quanto encontrar espaço no balcão e conectar a unidade. No entanto, também existem fornos de convecção independentes que funcionam como outros tipos de fogões de cozinha. Muitos modelos também vêm com um modo de autolimpeza que remove a sujeira e a fuligem automaticamente.