Algumas das melhores dicas para cozinhar o bife de tira de Nova York se concentram na seleção do bife, no preparo da superfície de cozimento e no tempero do bife. O melhor tipo de carne disponível para muitos consumidores dos Estados Unidos é classificado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) como a escolha principal. Comprar o melhor bife de tira de Nova York disponível normalmente resultará no melhor bife cozido. Uma dica para criar um bife bem cozido é permitir que a carne aqueça até a temperatura ambiente antes de colocá-la na superfície de cozimento. Outra dica para cozinhar o strip steak New York é permitir que o bife descanse após o cozimento e antes de servir, o que permite que a carne recupere seu suco.
Escolher o melhor strip steak possível de Nova York é a chave para terminar com o melhor bife grelhado. O bife deve ser ligeiramente a altamente marmorizado com gordura e de dois a três dedos de espessura. Um bife mais fino resultará em um bife seco, que também pode ser muito duro. Como parte do processo de preparação para cozinhar o bife, a carne deve ser deixada fora da geladeira por duas a três horas, se possível. Isso permite que o bife atinja a temperatura ambiente antes de ser colocado na grelha, de modo que cozinhe por igual e requeira menos tempo de cozimento.
Seja cozinhando na grelha ou em uma frigideira no fogão, o preparo da superfície de cozimento é equivalente a um bom bife de tira de Nova York. A grelha ou frigideira deve estar bem quente antes de adicionar os bifes. À medida que a superfície de cozimento esquenta, uma dica é esfregar azeite no bife, tanto na frente quanto nas costas. O óleo deve ser aplicado diretamente no bife e não na superfície de cozimento. Isso não apenas adicionará a lubrificação para evitar queimar ou secar, mas também ajudará a reter os temperos do bife de tira de Nova York.
Depois de untado com óleo, sal kosher e pimenta fresca picada devem ser aplicados em ambos os lados do bife. Usar um sal kosher é recomendado porque cria uma crosta agradável no bife acabado. O New York strip steak deve ser colocado na superfície de cozimento e deixado por 45 segundos a um minuto, e então virado para criar marcas de grelha na carne. A carne deve ser cozida de um lado até que finas gotas de sangue subam à superfície do bife, então deve ser virada. O bife deve terminar de cozinhar no ponto desejado e, em seguida, descansar alguns minutos antes de servir.