Quando comidos crus, os vegetais são a principal fonte de nutrientes de baixo teor calórico e baixo teor de gordura. Para alguns, é necessário um pouco de incentivo para consumir as recomendadas três a cinco porções por dia. Uma das melhores maneiras de realçar os vegetais e aumentar sua palatabilidade é comê-los com molho de vegetais. Há uma grande variedade de molhos que complementam os vegetais e variam de cremosos e suaves a picantes e picantes.
Um dos principais condimentos usados em molhos vegetais cremosos populares, como os molhos estilo rancho, é a maionese. Embora sejam os favoritos para vegetais como cenoura, couve-flor e aipo, os molhos à base de maionese tendem a aumentar o teor de gordura da porção de vegetais. Molhos cremosos de vegetais com baixo teor de gordura podem ser feitos usando substitutos mais saudáveis com baixo teor de gordura, como iogurte no lugar da maionese e creme de leite e leite desnatado no lugar do leitelho com alto teor de gordura. Em molhos de vegetais que pedem creme de leite, maionese ou cream cheese, use as versões com teor reduzido de gordura ou sem gordura do ingrediente.
Embora o molho no estilo rancho seja popular, pensar em termos de sabores complementares pode resultar em uma variedade maior de seleção de molhos. Ingredientes como molho de soja e homus criam novos sabores para mergulhar. O molho de soja é um bom ingrediente base em molhos para vegetais comumente encontrados em pratos asiáticos, como pimentão, brócolis e ervilha. O homus, que é feito de grão-de-bico, é rico em fibras, baixo teor de gordura e é um bom complemento para aipo e couve-flor. Adicionar temperos diferentes, como alho, pimenta caiena ou gengibre, é outra maneira de adicionar variedade aos molhos vegetais.
Quer o objetivo de molhos vegetais selecionados seja encorajar lanches vegetarianos ou criar o prato de festa definitivo, ter uma variedade de molhos é sempre uma boa escolha. Muitos molhos vegetarianos complementam vegetais frescos, bem como batatas fritas e biscoitos. Na verdade, alguns molhos, como os molhos, tradicionalmente reservados para batatas fritas, também são bons para acompanhar vegetais. Se estiver planejando um prato de festa, selecione um molho que complemente uma variedade de salgadinhos, como pretzels, tortilla chips e biscoitos, bem como vegetais. Para molhos vegetais para crianças, escolha sabores mais suaves ou use aqueles com manteiga de amendoim ou queijo como ingrediente principal.
Receitas para molhos vegetais podem ser encontradas em livros de receitas que incluem aperitivos e molhos, bem como em uma variedade de sites de receitas online. Experimente diferentes misturas para adicionar temperos, como cebola e alho. Lembre-se da gordura e das calorias adicionadas aos molhos ao escolher vegetais como um lanche saudável.