Para escolher o melhor prato de torta, você deve primeiro considerar uma série de fatores relacionados a como você provavelmente usará o prato. Você deve primeiro considerar o tamanho da torta ou tortas que você provavelmente fará, pois isso terá um impacto direto sobre o tipo de prato que seria melhor para você. Embora existam vários materiais diferentes disponíveis para pratos de tarte, pratos metálicos são normalmente os melhores e não precisam ser necessariamente feitos de materiais antiaderentes. Você também deve procurar um prato de torta com fundo removível, pois isso tornará a retirada e o serviço da torta muito mais fácil.
Um prato de torta, ou assadeira de torta, é um prato usado para fazer uma torta, embora também possa ser usado para preparar quiches. Esses pratos costumam ser bem rasos, geralmente com cerca de 3/4 de polegada (cerca de 2 cm) a 2 polegadas (cerca de 5 cm) de profundidade. Deve procurar um prato com uma profundidade que se adapte às suas necessidades. Também é uma boa ideia procurar um prato de tarte que seja largo o suficiente para os tipos de tortas ou quiches que você provavelmente fará.
A maioria dos pratos de torta tem cerca de 4 polegadas (cerca de 10 cm) a 12 polegadas (pouco mais de 30 cm) de diâmetro. Existem pratos que são menores do que isso, mas costumam ser chamados de pratos tortas. Você também pode encontrar um anel de tarte, em vez de um prato de tarte, que consiste apenas na borda externa do prato e não tem fundo. Esse tipo de anel é normalmente colocado diretamente em uma assadeira maior, que atua como o fundo no qual uma torta ou quiche é preparada.
Existem muitos materiais diferentes usados para fazer pratos de tarte, de silicone e cerâmica a vidro e metal. Um prato de tarte metálico é normalmente a melhor escolha, pois proporciona um escurecimento uniforme da crosta da torta e é mais provável que tenha um fundo removível. Esses pratos geralmente não precisam ser antiaderentes, pois a massa azeda geralmente contém manteiga suficiente para deslizar facilmente de um prato.
Um prato de tarte com fundo removível é geralmente a melhor escolha, independentemente do tamanho ou do material de que é feito. Depois que a torta é removida do forno, normalmente é permitido que esfrie um pouco no prato. Antes de servir, o prato é colocado em uma plataforma elevada de algum tipo menor do que o prato, que segura o fundo e permite que o anel externo desça do prato. Isso torna o corte e serviço da torta bastante simples e deixa a crosta intacta para o serviço.