A germinação de amêndoas é um processo muito simples que resulta em amêndoas com conteúdo significativamente mais nutritivo. Todo esse processo leva alguns dias, mas requer muito pouco trabalho prático. Depois de lavadas, as amêndoas germinadas são colocadas entre panos úmidos e deixadas em local frio para germinar durante um a dois dias. Em seguida, as nozes são coadas, descascadas e colocadas na geladeira. O produto final pode ser consumido sozinho ou usado em diversos lanches saudáveis.
Ao comprar amêndoas, escolha nozes cruas não escaldadas para obter os melhores resultados, sendo preferíveis as orgânicas. Antes de começar, as amêndoas devem ser bem lavadas em água fria e depois colocadas em uma tigela totalmente coberta com água. As nozes devem ser deixadas na água por pelo menos 10 horas e até 12 horas, depois bem lavadas mais uma vez. Pegue dois pedaços de pano de algodão limpos e umedeça-os, colocando um pano em uma assadeira grande. Depois de espalhar as amêndoas brotadas no pano, a segunda folha úmida deve ser colocada por cima.
É de vital importância que os panos de algodão permaneçam úmidos durante todo o processo de germinação, ou as amêndoas não responderão de maneira adequada. Um borrifador ou borrifar água com as mãos a cada seis a oito horas deve ser suficiente para manter os panos úmidos. Muita água, entretanto, também não é propícia para o surgimento de amêndoas. Para evitar o acúmulo de umidade, a assadeira deve ser levemente levantada em uma das extremidades para permitir que o excesso de água escorra. A bandeja deve ser colocada em uma área fria e semiescura.
O processo de germinação leva entre 24 e 36 horas, dependendo das nozes e das condições ambientais. Aproximadamente a cada oito horas, uma noz deve ser provada e sentida para testar se está pronta. Quando as amêndoas germinadas estiverem prontas, haverá uma grande protuberância de cada lado da noz e uma sensação de saliência ao toque. Depois de preparadas, as amêndoas devem ser escorridas em uma pequena peneira e lavadas com água morna. As nozes agora estão prontas para serem descascadas.
Quaisquer nozes não utilizadas devem ser colocadas na geladeira e comidas dentro de dois a quatro dias. Amêndoas germinadas são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, magnésio, proteínas, cálcio e vitaminas A, B e E. Elas podem ser consumidas sozinhas, com uma salada fresca ou como manteiga de amêndoa. Qualquer amêndoa marrom ou verde deve ser removida e descartada, pois as nozes devem ser totalmente brancas e ligeiramente macias.