Um jantar vegetariano de Ação de Graças pode ser tão delicioso quanto um tradicional. Nenhum substituto tem o mesmo sabor do peru, mas muitos dos acompanhamentos e sobremesas tradicionalmente servidos no Dia de Ação de Graças são saborosos e baseados em vegetais, frutas e grãos. Recheios, purê de batatas, molho, molho de cranberry e torta de abóbora podem ser consumidos em algumas variações pelos vegetarianos.
O primeiro passo para planejar um jantar vegetariano de Ação de Graças é entender os tipos de vegetarianos que farão a refeição. Por exemplo, os ovo-lacto-vegetarianos comem produtos lácteos, enquanto os veganos não. É possível encontrar ou fazer versões veganas de alimentos tradicionais do Dia de Ação de Graças, como a torta de abóbora. Batatas podem ser amassadas com um pouco de caldo de vegetais em vez de leite para os veganos. Ou experimente um prato de batata-doce feito com canela para dar sabor.
O recheio para qualquer tipo de vegetariano deve ser sempre cozido fora do peru. Certifique-se também de usar utensílios diferentes para pratos vegetarianos. O molho vegetariano pode ser feito com caldo de vegetais. Nozes colocadas em pratos pequenos ao lado do prato vegetariano podem servir como fonte de proteína.
Algumas pessoas gostam da ideia de uma imitação de peru, como o produto Tofurkey, para um jantar vegetariano de Ação de Graças. Alguns vegetarianos podem ficar ofendidos com um produto feito para se parecer com um animal, enquanto outros podem apreciar a novidade. Pães de proteína como o peru podem ser comprados em lojas de alimentos orgânicos e lojas de alimentos naturais. Tofurkey inclui molho, recheio e um osso da sorte artificial.
Pergunte aos convidados vegetarianos do jantar de Ação de Graças com antecedência não apenas quais ingredientes eles comem, mas também os que não comem. Certifique-se de verificar os rótulos dos alimentos embalados antes de comprar para ter certeza de que esses ingredientes não estão no conteúdo. Por exemplo, a gelatina é um produto feito de ossos de animais que é encontrado em alguns molhos, bem como em pós de gelatina usados para fazer saladas moldadas festivas ou sobremesas leves. O caseinato de sódio é outro ingrediente de origem animal que muitos vegetarianos não comem.