Uma cafeteira a vácuo usa um processo que prepara um café com um sabor extremamente forte. Dito isso, o sabor e a intensidade do café geralmente são determinados pela quantidade de café que você usa. Enquanto muitas cafeteiras destroem o sabor por não conseguirem misturar os componentes adequadamente, diz-se que uma cafeteira a vácuo mistura a água e o café perfeitamente.
Uma cafeteira a vácuo consiste em duas unidades de mistura, geralmente feitas de vidro: uma panela superior e uma inferior. O pote superior fica diretamente em cima do pote inferior e eles são selados com uma rolha. Um filtro e um tubo são presos ao pote superior, e o tubo fica suspenso entre os dois potes.
Este tipo de cafeteira utiliza café moído, geralmente de textura grossa. Os grãos de café são colocados na tigela superior. A quantidade de café que você usa depende do sabor forte que você prefere. Uma colher de sopa redonda de café por xícara de água geralmente é suficiente se você gosta de um café extra forte.
Em seguida, a tigela inferior é preenchida com água e colocada sobre um elemento de aquecimento até que esteja quase no ponto de ebulição. Em seguida, o pote superior pode ser colocado no pote inferior e selado. O aumento da pressão na panela inferior causada pela fervura fará com que a água suba pelo tubo suspenso e flua para a panela superior, e o processo de fermentação começará.
A água e o café devem ser misturados por cerca de três ou quatro minutos. O tempo de preparo depende de quão forte você gosta do sabor do seu café. Se você é um iniciante no uso de uma cafeteira a vácuo, a experimentação com escalas de tempo deve produzir os resultados desejados.
Remova a cafeteira do elemento de aquecimento, e o processo de resfriamento causará um vácuo na cafeteira inferior. A água será filtrada de volta para o pote inferior. À medida que a água é filtrada, a maior parte dos grãos de café são filtrados, embora alguns possam permanecer na água.
Agora você pode separar os dois bules, e o bule de baixo pode ser usado para servir o café. O maior benefício a saborear ao usar uma cafeteira a vácuo é que a temperatura usada é perfeita para preparar o café. Ao contrário de alguns outros processos de fermentação, como a técnica de drip-brew, nenhum dos óleos e sabores do café é perdido.
A cafeteira a vácuo é considerada superior a muitos outros processos de preparação do café. A famosa cafeteira a vácuo Santos, projetada pelo designer sueco Kass Kleeson, é um produto básico em quase todos os lares escandinavos. A explosão do café na última década trouxe de volta à popularidade esse processo quase esquecido.