A intoxicação alimentar causada por peixes geralmente pode ser evitada preparando e armazenando adequadamente os peixes e evitando espécies de peixes sabidamente contaminados com organismos produtores de doenças. O envenenamento por ciguatera é geralmente causado pela ingestão de peixes de recife contaminados, portanto, evitá-los pode prevenir a intoxicação alimentar dos peixes. Algumas espécies de peixes a evitar são garoupa, esturjão e cavala. Para evitar o envenenamento por peixes escombóides, evite comer atum, cavala, sardinha e anchova. Além disso, refrigerar adequadamente os peixes pode reduzir o risco de doenças.
Os sintomas de intoxicação alimentar por peixes incluem rubor facial, náuseas, vômitos e dor abdominal. Além disso, no caso de envenenamento por ciguatera, podem ocorrer dores musculares, coceira ou formigamento na pele e alterações na capacidade de verificar temperaturas altas ou baixas. Os sintomas de intoxicação alimentar por peixes podem durar uma ou duas semanas no caso de intoxicação por ciguatera. Casos de envenenamento por escombóide, entretanto, geralmente duram cerca de 24 horas. Embora a intoxicação alimentar por peixes possa causar doenças graves, raramente é fatal.
A intoxicação alimentar é geralmente tratada com anti-histamínicos. Como os anti-histamínicos bloqueiam ou inibem as histaminas no sangue, eles são eficazes no tratamento de certas reações alérgicas, como urticária e rubor facial. A histamina se acumula em certos peixes depois que eles ficam muito quentes e, se não for devidamente refrigerada após a captura, o excesso de histamina pode ser liberado no corpo, causando a reação severa.
A intoxicação alimentar causada por peixes não é a única forma de doenças transmitidas por alimentos adoecerem as pessoas. A bactéria Salmonella, encontrada em ovos crus e produtos não pasteurizados, causa sintomas de intoxicação alimentar, como diarreia intensa, cólicas abdominais, náuseas, vômitos e febre. Isso pode ser transmitido de pessoa para pessoa se os cozinheiros e comensais não lavarem as mãos corretamente.
O tratamento para intoxicações alimentares causadas por organismos bacterianos inclui antibióticos orais. Quando houver diarreia e vômitos graves, a ingestão adequada de líquidos é importante para prevenir a desidratação. A prevenção da intoxicação alimentar pode ser tão simples quanto cozinhar carnes, aves e peixes bem e manter uma higiene escrupulosa.
Casos graves de intoxicação alimentar podem exigir hospitalização. Os medicamentos que controlam a diarreia geralmente não são recomendados para tratar a intoxicação alimentar causada por peixes. Esses medicamentos retardam a eliminação de toxinas ou bactérias do sistema, piorando a condição e retardando o processo de cicatrização. Se o vômito for um problema, a ingestão de bebidas esportivas pode repor os líquidos e eletrólitos perdidos pelo vômito.