O arroz com folha de banana é uma refeição popular e tradicional no sul da Índia e na Malásia, servida em uma folha de banana ou banana. As longas folhas verdes são colocadas como uma superfície para comer, e o arroz branco é servido no centro, depois rodeado por acompanhamentos que são tipicamente vegetarianos. A refeição costuma ser servida no almoço ou jantar em restaurantes ou barracas de mamak, ou faz parte de um banquete tradicional chamado Sadya.
Quando preparado como Sadya, que significa banquete, o arroz de folha de banana é comido para celebrar ocasiões especiais como feriados, aniversários e casamentos. O arroz branco é colocado em uma folha de banana ou banana e vários curries vegetarianos e saladas são servidos ao redor, assim como iogurtes e pratos doces. Diz-se que a folha da bananeira é um auxiliar natural da digestão.
Os curries que vêm com o arroz de folha de banana são servidos com um pão achatado chamado papadum. Os pratos incluem saladas picantes de tomate e pepino, picles, abóbora temperada com gengibre, quiabo frito, cebolas fritas e muitos outros pratos com vários ingredientes. O leite de coco é amplamente utilizado em receitas e culinária. Combinações ligeiramente diferentes de ingredientes são usadas em diferentes restaurantes, receitas caseiras e cidades.
Tradicionalmente, os clientes se sentavam no chão para comer Sadya, mas agora isso é menos comum. Na folha da bananeira, cada alimento é colocado em um local específico. A comida também é comida tradicionalmente com as mãos. Menos ritual e etiqueta envolvem a refeição quando não é parte de uma ocasião formal. Fora de seu contexto formal, tornou-se um prato popular em todo o sul da Ásia.
Em restaurantes e barracas de mamak em algumas cidades, o arroz de folha de banana é uma especialidade. Em outras cidades, é um item de menu comum. Além das preparações vegetarianas tradicionais, muitas vezes inclui carne e peixe. Frango com curry, carneiro e peixe podem ser pedidos separadamente ou podem vir com a refeição. Às vezes, um balcão de fast-food permite criar sua própria folha. Em alguns países ocidentais, os clientes podem usar pratos e talheres comuns, se preferirem.
Historicamente, Sadya ou arroz de folha de bananeira era um evento comunitário em que todos em um determinado bairro contribuíam para a preparação. Os vizinhos podem contribuir com pratos diferentes e se revezarem servindo uns aos outros. Essas práticas foram amplamente substituídas por catering profissional e, em alguns casos, como eventos para grandes grupos, as empresas de catering substituíram a folha de bananeira por réplicas de papel ou de plástico representativas. No final da refeição, mostra-se apreço pela comida dobrando a folha de bananeira em sua direção.