O arroz vermelho do Himalaia é um tipo de grão cultivado na Ásia há muitos séculos. Em particular, o arroz de grão curto é cultivado no centro-sul da Ásia. No entanto, também é cultivado em algumas partes da França. A forma do arroz vermelho do Himalaia é semelhante à forma do arroz integral. De acordo com seu apelido, entretanto, é uma cor muito diferente da maioria dos outros tipos de arroz. Os chefs geralmente descrevem a cor do arroz vermelho como um tom rosado ou castanho-avermelhado profundo.
O arroz vermelho do Himalaia também é diferente de outro tipo de arroz em seu sabor e valor nutricional. Em termos de nutrição, o arroz vermelho contém um maior teor de fibras do que o arroz branco. É geralmente aceito que o arroz vermelho tem mais sabor do que o arroz integral ou branco. O sabor do arroz vermelho foi descrito como de nozes e terra. Além de saboroso, o arroz é bastante aromático.
Alguns críticos de comida acreditam que o arroz vermelho do Himalaia com o aroma e o sabor mais rico é cultivado no sopé das montanhas do Himalaia, no Reino do Butão. Quando o arroz é cultivado neste local, a planta ganha benefícios específicos. Especialistas em alimentos acreditam que a elevação nesta área, que é cerca de 8,000 pés (2438.4 metros) acima do nível do mar, beneficia o sabor do gelo. Também é possível que seja a água em que o arroz é cultivado, alimentado por uma geleira acima dos hambúrgueres, um crédito ao sabor do grão.
Como o grão de arroz vermelho contém mais farelo natural do que o arroz branco, ele requer mais tempo para cozinhar. Portanto, se você estiver planejando incorporar o arroz vermelho do Himalaia em uma receita que normalmente pede arroz branco, você precisará ajustar a quantidade de tempo que normalmente aloca para preparar o prato. Este tipo de arroz é um ótimo complemento para saladas que pedem arroz e pilaf de arroz.
Os chefs geralmente concordam que o arroz combina bem com peixes, carnes brancas e vegetais. A cor do grão confere apelo visual a todos os tipos de refeições. Para um prato de amido visualmente deslumbrante, experimente combinar arroz vermelho e arroz branco. As texturas combinadas também são um deleite para o paladar. Lembre-se de que os dois tipos de arroz têm requisitos de cozimento distintos. Se quiser usar esta técnica, o melhor é cozinhar os dois tipos de arroz separadamente e combiná-los antes de servir o prato.