O bolo de cenoura vegano é uma variação da sobremesa clássica feita com ingredientes substitutos para atender às restrições de uma dieta vegana. Os produtos não lácteos são considerados um alimento básico na culinária vegana, assim como os produtos que não são derivados de nenhum tipo de origem animal. Assim como a maioria das receitas de bolo, o bolo de cenoura não-vegano geralmente exige ingredientes de ligação, como ovos, que precisam de um substituto vegano eficaz. Outra parte dessa receita que precisa de algumas modificações veganas é a cobertura de cream cheese que dá a muitas versões do bolo de cenoura sua doçura. Muitos cozinheiros veganos usam ingredientes aromatizantes substitutos, como especiarias, temperos e até mesmo molho de maçã.
Os recém-chegados à dieta vegana costumam experimentar vários substitutos do ovo antes de encontrar aquele que preferem. Alguns gostam de usar misturas de substituição de ovos que são normalmente à base de soja e podem ser encontradas em muitos supermercados especializados. Outros preferem substituir canola ou óleo vegetal em suas receitas por bolo de cenoura vegan. Além do óleo, o leite de soja também pode ajudar a obter a espessura e a textura certas para a massa do bolo. Leite de amêndoa sem leite também pode ser um ingrediente favorito no lugar do leite de soja padrão.
Muitas receitas de alimentos veganos permitem a criatividade no que diz respeito ao sabor, e o bolo de cenoura vegano não é exceção. As receitas básicas geralmente pedem açúcar mascavo, mel, noz-moscada e canela. Às vezes, o tempero da abóbora também é um ingrediente opcional. Os padeiros veganos que gostam de um pouco mais de crocância e textura em seu bolo de cenoura costumam adicionar nozes moídas, amêndoas esmagadas, coco ralado e até pedaços de abacaxi.
A farinha multiuso é um ingrediente seco comum para bolo de cenoura vegano, uma vez que é comumente considerada farinha vegana. Uma alternativa é misturar um pouco de semente de linho amassada com farinha de trigo integral para fazer um bolo de cenoura com mais densidade de nutrientes. Alguns padeiros veganos experientes acreditam que o bicarbonato de sódio ajuda a dar ao bolo sua fofura necessária, enquanto outros afirmam que o fermento em pó é mais eficaz. Um dos erros mais frequentes é adicionar mais fermento do que o recomendado para que o seu sabor apareça no próprio bolo.
Fazer a cobertura de cream cheese para bolo de cenoura vegan é geralmente considerada uma etapa mais simples porque os padeiros podem substituir o cream cheese à base de soja pela variedade regular. Muitas receitas recomendam fatiar este cream cheese nas quantidades medidas necessárias enquanto ainda está frio. Este método pode ajudar a cobertura a atingir a espessura necessária.