A salsa bovina é Anthriscus sylvestris, uma planta da família da cenoura. Nativa da Europa e das regiões temperadas da Ásia, é uma planta perene que chega a 60 polegadas (cerca de 1.5 m) de altura e tem uma flor composta branca, de aparência rendada. Partes da planta são comestíveis, embora não sejam particularmente apreciadas para comer, e às vezes era usada para tingir. Foi introduzido em várias partes do mundo, incluindo América do Norte, Nova Zelândia, Ilha da Geórgia do Sul, partes da África, Groenlândia e Islândia.
Os caules altos e as flores brancas da salsa bovina são uma visão familiar ao longo das estradas na Grã-Bretanha e em outras partes da Europa. Além da salsa bovina, também é chamada de rendas, keck e cerefólio da Rainha Anne. A flor conhecida como renda da Rainha Anne na América do Norte, entretanto, é uma planta diferente, embora aparentada. É um membro da família da cenoura e pode abrigar a mosca da raiz da cenoura, tornando o controle dessa praga do jardim mais difícil.
A salsa bovina geralmente atinge entre 12 e 40 polegadas de altura (cerca de 30 a 100 cm) e tem uma longa raiz que pode se estender até 6.5 pés (cerca de 2 m) de profundidade. Os caules são ocos e às vezes assumem um tom arroxeado. Possui flores brancas e compostas, medindo cerca de 8 a 24 cm de diâmetro. Os frutos são lisos e verdes quando se fixam, tornando-se castanhos à medida que amadurecem.
Deve-se ter cuidado ao colher a salsa bovina em sua área nativa, pois ela se parece muito com a planta cicuta, Conium maculatum, que cresce na mesma área. Eles podem ser distinguidos pelas manchas roxas nas hastes da planta cicuta. A cicuta também possui um odor desagradável e característico, ao contrário da salsa bovina.
A planta se desenvolve em solo fértil, que é úmido ou um pouco úmido. Sua presença na Europa e em outros lugares aumentou à medida que as terras anteriormente agrícolas deixaram de ser cultivadas. A salsa bovina também é comum ao longo de estradas, em sebes mistas e na orla de florestas. A planta tolera semi-sombra a pleno sol.
Reproduz-se tanto a partir da semente como das raízes, o que ajuda a se espalhar rápida e agressivamente em áreas favoráveis. A salsa bovina é considerada uma erva daninha em muitas áreas, sendo classificada como uma erva daninha nociva de classe B no estado de Washington. Plantar salsa bovina é proibido em Massachusetts. O corte repetido em uma única estação é um bom método de controle.