O molho de queijo no sentido moderno provavelmente se origina em receitas de pratos como fondue, onde pedaços crocantes de pão são mergulhados em queijo derretido quente. Normalmente, porém, molhos feitos de queijo são mais propensos a serem servidos em temperatura ambiente e não são feitos da mesma maneira que o fondue, que frequentemente inclui vinho. Uma exceção é o fundido ou queso blanco, um prato de queijo mexicano que pode conter pedaços de salsicha e é servido quente com tortilla chips. Ele se tornou cada vez mais popular nos Estados Unidos e é um bom substituto para o molho de queijo feito de cheddar ou, mais frequentemente, o queijo americano.
A maioria das receitas de molho de queijo são queijo derretido, ao qual outros ingredientes, como molho, cebola, brócolis ou até mesmo creme de leite podem ser adicionados. O queijo americano como o Velveeta é frequentemente preferido porque tende a ser mais fácil de trabalhar e pode ser derretido no microondas. O queijo cheddar, uma alternativa popular, pode se separar se não for derretido adequadamente, mas o queijo americano tende a derreter e permanecer macio. Isso não significa que você não pode usar queijo cheddar, mas deve ter cuidado com o ponto de derretimento do queijo, para não acabar com uma sujeira encharcada oleosa. Se você planeja usar queijo cheddar, ou qualquer outro queijo duro, poderá obter melhores resultados derretendo o queijo em banho-maria e mexendo constantemente.
Existem várias receitas de molho que utilizam cream cheese, o que os torna teoricamente molho de queijo. Normalmente não derretem, pois o cream cheese já está mole. Eles não são considerados como molho de queijo tradicional, a menos que o cream cheese seja adicionado a um queijo derretido como cheddar ou americano. Adicionar cream cheese, iogurte ou creme de leite não é incomum, especialmente quando se usa o primeiro. Ajuda a suavizar e suavizar o mergulho, mesmo quando esfria.
Você pode servir molho de queijo com batatas fritas, biscoitos, pretzels ou vegetais. Todos fazem boas escolhas. Algumas pessoas podem derreter queijo para ser servido com nachos, combinar queijo com feijão para fazer queijo e molho de feijão ou misturar queijo com pimenta. Basicamente, você pode escolher entre literalmente centenas de receitas de molhos, incluindo queijo, para mantê-lo variado e delicioso para festas ou apenas para consumo pessoal e familiar. Você também pode comprar molho de queijo enlatado, se não tiver tempo para fazer o seu próprio.
Uma tendência recente que cria um bom contraste com as formas mais saborosas de molhos feitos de queijo são os molhos doces, geralmente feitos de uma combinação de frutas e cream cheese. Eles podem ser excelentes molhos para frutas ou pastas para colocar em bagels. Na verdade, o método mais rápido de fazer um molho de cream cheese doce é simplesmente comprar queijo creme com sabor batido na loja. Como alternativa, você pode usar cream cheese e adicionar frutas esmagadas ou geleia, geralmente em um processador de alimentos, para produzir um molho mais fino.