O linguine de frutos do mar é um tipo específico de prato de massa que é servido com vários tipos de frutos do mar. Linguine ou linguini é uma massa que fica entre o espaguete e o fettuccine em termos de largura. Enquanto o espaguete é uma massa fina e arredondada que vem em longos filamentos e o fettuccine é um filamento plano e mais largo, o linguine é um meio termo, com macarrão achatado não mais largo do que alguns milímetros ou uma pequena fração de polegada.
Os cardápios de muitos restaurantes italianos costumam apresentar linguine de frutos do mar como item padrão. O prato de linguine de frutos do mar pode ser realizado de muitas maneiras diferentes e pode apresentar uma variedade de itens de frutos do mar, de camarão a amêijoas e ostras, ou vieiras, caranguejo, ou mesmo sardinhas ou anchovas.
Um tipo comum de linguine de frutos do mar é chamado linguine alla vongole, ou linguine com amêijoas. Este prato costuma ser servido com molho de amêijoa, que pode ser um molho leve de alho e óleo. Alguns molhos de amêijoas são mais à base de tomate ou feitos com vinho tinto.
Além de linguine e mariscos, outros pratos de linguine comuns também incorporam frutos do mar de maneiras específicas. Um deles é linguine com camarão pesto. Neste prato, o sabor forte do pesto, molho à base de manjericão e pinhão, complementa o sabor suave do camarão e da massa.
Em outros tipos de linguine de frutos do mar, a carne do peixe pode ser picada em pequenos pedaços e misturada com a massa e quaisquer outros ingredientes, como óleos, molhos brancos, cebolas ou pedaços de pimenta ou outros vegetais. O salmão é um peixe comum neste tipo de prato.
Junto com os principais elementos de um prato de linguine de frutos do mar, alguns elementos de sabor de guarnição também são comumente usados. Um é o queijo parmesão em pó que é emblemático de boa parte da culinária italiana. Outros tipos de queijo envelhecido, ou mesmo alguns queijos de pasta mole mais jovens, podem contribuir para um linguini de frutos do mar ou prato de linguine. Algumas misturas modernas, por exemplo, podem usar queijo de cabra ou chevre em uma receita de linguine de frutos do mar.
Ervas verdes como a salsa são freqüentemente usadas para complementar um prato de linguine de frutos do mar. Estes podem ser misturados no prato ou polvilhados por cima. Esses verdes servem para fornecer um contraste de cor, adicionar nutrição e, muitas vezes, melhorar o perfil de sabor do prato.