Um bolo de pêra é um tipo de bolo de frutas feito com peras frescas. Geralmente feito em uma assadeira, um bolo de pêra geralmente contém especiarias e pode conter nozes, geralmente nozes ou pecãs. Um esmalte simples de baunilha ou caramelo freqüentemente cobre esses bolos. Embora o bolo de pêra às vezes seja servido em restaurantes, é mais frequentemente feito em casa.
Tal como acontece com todos os bolos, os bolos de pêra são feitos com açúcar, farinha e fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Dependendo da receita, eles podem conter apenas clara de ovo ou ovos inteiros e geralmente incluem sal e extrato de baunilha. Não importa a receita, peras frescas maduras, que são descascadas, sem núcleo e picadas, são uma necessidade para esta sobremesa.
Canela é frequentemente adicionada à massa de bolo de pêra. Outras especiarias, como noz-moscada ou cravo também podem ser adicionadas. O açúcar mascavo, além do açúcar branco, está incluído em algumas receitas.
Esta sobremesa também pode ser feita com uma base de bolo totalmente diferente. Por exemplo, incluir peras em um bolo de pão de gengibre cria um bolo de pêra de gengibre. Os bolos de gengibre incluem melaço e gengibre, bem como açúcar mascavo, canela e pimenta da Jamaica.
Outra variação popular é um bolo de chocolate com pêra, que inclui pedaços picados de chocolate semidoce, bem como pedaços de pêra. Os bolos de chocolate com pêra geralmente não incluem as mesmas especiarias que os sem chocolate. Eles também são mais frequentemente servidos com chantilly ou sorvete, em vez de um glacê.
Na maioria das receitas de bolo de pêra, as peras picadas são cobertas com açúcar e deixadas em repouso por até uma hora. Depois, a farinha, os temperos e o bicarbonato de sódio ou o pó são combinados separadamente e os ingredientes restantes são misturados com a mistura de pêra e açúcar. Em seguida, a mistura de farinha e a mistura de pêra são combinadas para fazer a massa.
Algumas receitas, no entanto, como aquelas para bolo de pêra com chocolate e pão de gengibre, não instruem o padeiro a revestir as peras com açúcar primeiro. Em vez disso, esses bolos são feitos como seriam sem as peras e, em seguida, as peras e o chocolate são colocados por cima da massa depois que ela está na assadeira. O bolo vai crescer no forno, mas as pêras não, então a fruta vai acabar no meio do bolo.
Os esmaltes simples que geralmente cobrem essas sobremesas são geralmente feitos com uma combinação de açúcar mascavo, leite e manteiga. Eles podem ter um sabor adicional adicionado, como baunilha, também. Fazer um esmalte consiste principalmente em misturar e aquecer ou derreter os ingredientes.