Pão de queijo refere-se a qualquer pão que inclua queijo ou sobre o qual seja coberto o queijo. Em sua definição mais ampla, a maioria das pizzas se enquadraria na categoria de pão de queijo, uma vez que são cobertas com queijo, e algumas até contêm queijo na massa. Tradicionalmente, o pão de queijo é realmente pão com queijo cozido dentro dele, o que pode dar um toque de sabor a qualquer pão.
Existem inúmeras receitas de pães de queijo. Alguns deles são estritamente italianos, como parmesão ou pão de queijo asiago. Podem apresentar crostas duras e incluir uma pequena quantidade de queijo ralado para dar sabor ao pão. Outras versões de pão de queijo incluem alho-poró, queijo cheddar, queijo azul e virtualmente qualquer outro queijo que você possa imaginar.
Alguns queijos não se prestam bem ao pão de queijo. A maioria dos queijos macios, como brie ou camembert, são difíceis de misturar com a massa do pão. Você verá alguns pães de queijo com cobertura de cream cheese ou como ingrediente. A maioria desses pães tende a depender de queijos duros ou semiduros, que se fundem bem na massa quando assados e produzem muito sabor.
Quando você faz pão de queijo, frequentemente precisa diminuir os níveis de sal em suas receitas de pão. Além disso, ao comer pão de queijo, você deve verificar os níveis de sódio no pão se estiver fazendo uma dieta com teor reduzido de sódio. A maioria desses tipos de pão é bastante rica em sódio. Você não pode eliminar completamente o sal do pão de queijo, pois o sal é necessário para inibir o crescimento do fermento. Deve-se usar a quantidade mínima para evitar que o pão fique com um sabor muito salgado.
Muitas receitas simples para vários tipos de pão de queijo existem na Internet. Embora você possa assá-los na máquina de fazer pão, esses pães podem ser melhor misturados e aumentados na máquina de fazer pão e depois transformados em pães para assar. A maioria das receitas de pães de queijo para fabricantes de pão simplesmente adiciona queijo ralado e, frequentemente, algumas ervas para produzir pães ou pãezinhos deliciosos. Algumas receitas também sugerem adicionar um pouco de queijo ralado no topo de um pão.
Uma tendência recente em muitas pizzarias é fazer um pão de queijo simples para servir como aperitivo. Eles tendem a ser feitos com massa de pizza normal, que pode incluir parmesão, e depois são cobertos com uma variedade de queijos. Redes de “levar e assar” como Papa Murphy cobrem o pão com uma mistura de mussarela, queijo cheddar e jack. Esses tipos de pão se parecem muito com uma pizza e são feitos em rodelas. Eles não contêm tanto queijo quanto uma pizza de queijo. No entanto, se você está procurando um pão quente e pastoso, esse estilo é uma alternativa mais barata do que uma pizza normal e pode ser um bom lanche.