Zwieback é uma forma de torrada muito crocante que geralmente é servida para bebês e inválidos porque é fácil de digerir. Este pão normalmente inclui ovos, adicionando valor nutricional ao pão, e muitas vezes é adoçado para torná-lo mais palatável. Muitos mercados oferecem zwieback, que também pode ser feito facilmente em casa. Mais classicamente, o zwieback é comido puro, embora algumas pessoas gostem de mergulhá-lo em sopas ou leite aquecido.
Duas Vezes Assadas
A palavra “zwieback” vem do alto alemão médio e significa “cozido duas vezes”. Zwieback tende a ser muito durável e estraga lentamente, especialmente quando mantido em um recipiente hermético ou armazenado sob refrigeração. Zwieback é de longa duração, por isso muitos cozinheiros gostam de fazer um grande lote e congelar um pouco para uso posterior.
Fazer zwieback é bastante simples. Primeiro, o pão é feito normalmente, normalmente usando uma massa rica que inclui ovos e pode incluir grãos inteiros para nutrição extra. Depois que o pão coze e esfria, é fatiado e assado novamente até que as fatias fiquem douradas e bem crocantes. Depois que as fatias esfriam, elas podem ser armazenadas, de preferência em um recipiente hermético, e usadas conforme necessário.
Usos populares
Os bebês com dentição geralmente gostam do zwieback porque ele fornece alguma textura, o que pode ajudar a aliviar as dores nas gengivas e ajudar os novos dentes a romper a gengiva. Alguns pais também usam o zwieback como lanche ou guloseima para distrair os filhos em festas e jantares, porque um pedaço de zwieback pode ser muito ocupante para comer, para crianças que gostam dessa comida. Várias empresas de alimentos para bebês até vendem zwieback projetado especificamente para bebês, em fatias que são pequenas o suficiente para que o bebê segure com facilidade.
Além de ser usado para crianças, o zwieback também pode ser um bom lanche para os inválidos porque é leve, fácil de digerir e dá a sensação de ser um alimento sólido no estômago, o que pode ajudar a fazer as pessoas se sentirem melhor quando estão um pouco doentes. Zwieback também pode ser usado em coisas como aperitivos, caso em que costuma ser chamado de torrada Melba. Uma vantagem de usar zwieback para aperitivos e canapés é que o pão ficará crocante em vez de empapado, porque foi cozido duas vezes.