A pasta de gengibre é um ingrediente aromático usado em muitos tipos de culinária. Pode ser comprado na loja ou feito em casa. É um ingrediente muito básico e pode conter simplesmente raiz de gengibre transformada em uma pasta fina ou incluir muitos outros aromatizantes e aditivos usados para realçar o sabor e a textura da pasta.
A pasta de gengibre mais simples é feita pela combinação de gengibre e água. Primeiro, o gengibre deve ser descascado e picado grosseiramente. Em seguida, deve ser pulverizado em uma máquina de processamento de alimentos. Esta etapa também pode ser realizada na configuração de purê de um liquidificador. Durante este processo, pequenas quantidades de água são adicionadas para fazer a pasta resultante espalhar e mais facilmente adaptável como um ingrediente para receitas e como um esfregar para carnes. Algumas receitas pedem a adição de uma pequena quantidade de óleo à medida que a pasta está sendo feita. Não é sugerido que o óleo seja adicionado depois que a pasta for feita, pois os dois irão se separar.
A pasta de gengibre pode ser usada para esfregar ou como marinada. Pode ser usado tanto em carnes vermelhas como em carnes brancas, mas é mais popular como esfregar ou marinar para todos os tipos de peixes. Como esfregar ou marinar para carnes, aves ou frutos do mar, não serve apenas como intensificador de sabor, mas também para amaciar a carne.
Freqüentemente, o alho é adicionado à pasta de gengibre. Esses dois traços de sabor criam uma forte combinação de sabor, especialmente quando são frescos e não são comprados em loja, moídos e misturados antes da compra. Os dois combinados são uma combinação popular na culinária indiana e asiática.
O açúcar também pode ser adicionado à pasta de gengibre. Quando o açúcar é adicionado, é chamado de pasta de gengibre doce. O gengibre cristalizado é popular em todo o mundo, por isso essa combinação de sabores é bem conhecida. Sendo assim, uma variedade adoçada da pasta tradicional costuma ser uma escolha popular para as carnes e pratos que são mais leves. O gengibre doce é frequentemente usado com peixes e carne de porco.
Como ingrediente caseiro, a pasta pode durar até cinco dias quando refrigerada. Embora o gengibre atue como um conservante alimentar, uma vez que o gengibre tem outros ingredientes adicionados a ele, a vida útil da pasta é reduzida em comparação com a da raiz de gengibre puro. Feita a partir da raiz, essa pasta, usada como condimento ou para realçar carnes, aves ou peixes, é um aromatizante conhecido em todo o mundo.