O queijo cottage sem gordura é um produto de queijo solto ou não prensado preparado com leite desnatado e, portanto, não contém gordura. É mais ou menos idêntico ao queijo cottage gordo na aparência, embora muitos afirmem que a diferença de sabor entre esses produtos é significativa. O queijo cottage sem gordura é bastante fácil de preparar em casa e também está disponível em muitos supermercados. Muitos entusiastas do fitness afirmam que o queijo cottage sem gordura é uma boa escolha alimentar por sua falta de gordura e seu teor de proteína.
Na aparência, o queijo cottage sem gordura é basicamente indistinguível do queijo cottage integral. É de cor muito branca e consiste em coalhada de queijo macia que pode ser suspensa no soro de leite ou em um líquido lácteo sem gordura. Quer seja sem gordura ou integral, o queijo cottage está geralmente disponível em variedades de requeijão grande e requeijão pequeno. Como o nome sugere, a coalhada que compõe a primeira variedade é maior do que a menor, embora mesmo a coalhada grande seja geralmente pequena o suficiente para ser comida com uma colher.
Muitos sustentam que a diferença de sabor entre o queijo cottage sem gordura e seu primo gordo é muito perceptível. Ambos os queijos são tipicamente de sabor muito suave, mas a variedade sem gordura é freqüentemente considerada muito menos cremosa do que a integral. Algumas pessoas acham que devem adicionar ingredientes como sal ou creme ao queijo cottage sem gordura antes de comer para melhorar seu sabor. É claro que adicionar ingredientes pode desfazer rapidamente o status do queijo como um alimento com baixo teor de gordura.
É bastante fácil preparar queijo cottage sem gordura em casa. Para isso, o leite desnatado aquecido é combinado com um líquido ácido, como vinagre, e depois coalhado. A coalhada resultante é então simplesmente drenada e enxaguada. Eles podem ser consumidos imediatamente ou refrigerados por vários dias. Este tipo de queijo também está disponível em supermercados na maioria dos países onde produtos lácteos são comumente consumidos.
Atletas e entusiastas do fitness frequentemente afirmam que o queijo cottage sem gordura é uma excelente escolha para um lanche ou café da manhã. Isso ocorre principalmente porque ele contém uma quantidade significativa de proteína em relação ao seu teor de gordura. É importante ter em mente, entretanto, que, como acontece com muitos alimentos sem gordura, esse tipo de queijo geralmente contém uma série de ingredientes artificiais adicionados para melhorar seu sabor, cor e consistência. Consequentemente, alguns nutricionistas podem argumentar que comer um requeijão integral totalmente natural com moderação é, na verdade, uma escolha dietética melhor.