Os revestimentos antiaderentes são populares por sua fácil limpeza e seu cozimento com baixo teor de gordura, pois não precisam de óleo para evitar que grudem. A maioria dos revestimentos antiaderentes é feita de uma de duas bases, silicone ou fluorocarbono. Os revestimentos antiaderentes à base de silicone são usados em assadeiras e geralmente considerados adequados para a máquina de lavar louça. O revestimento antiaderente de qualidade para cozinhar no fogão será feito com politetrafluoretileno ou PTFE, que é um fluorocarbono.
Os revestimentos antiaderentes são aplicados em camadas. Cada camada pode ser aplicada por um dos três métodos. A pulverização dará um acabamento denso, mas deve ser feito à mão. O revestimento por cortina pegará blocos de camadas que serão aplicadas ao metal conforme ele é formado, em uma prensa, em uma correia transportadora. Finalmente, o revestimento do rolo passará o utensílio de cozinha ou assadeira através dos rolos, aplicando uma camada fina e uniforme de revestimento. O revestimento por rolo é o processo menos caro.
Uma vez aplicado, o revestimento antiaderente é curado em uma temperatura muito alta para ligar o revestimento ao metal. Isso resulta em cristas. Essas saliências podem ser sentidas passando os dedos na camada antiaderente. Eles também podem usar um exterior de silicone se o revestimento for brilhante. Silicone e gorduras animais não se dão bem, então guarde o silicone apenas para assar.
Ao procurar um revestimento antiaderente de qualidade e mais duradouro, procure uma superfície fosca que seja absolutamente lisa ao toque. Seu novo utensílio de cozinha deve conter instruções de uso e limpeza. Alguns utensílios de cozinha de qualidade terão até cobre nas camadas para melhor condutividade de calor. Procure pelo menos três camadas de revestimento antiaderente em suas panelas. O revestimento antiaderente na parte externa da panela é outro sinal de qualidade e ajudará na limpeza.
Limpeza, utensílios e aplicações de calor são muito importantes para proteger seu investimento. Você deve usar utensílios de madeira ou náilon para evitar arranhar as camadas. O revestimento antiaderente destina-se apenas a aquecimento médio. O calor elevado pode danificar os revestimentos antiaderentes, causando fumos que podem ser fatais para as aves. Pessoas com asma também devem ter muito cuidado. A menos que uma panela precise ser pré-aquecida, nunca é uma boa ideia aquecer uma panela vazia. Ao pré-aquecer panelas antiaderentes, lembre-se de que a maioria das panelas de alumínio aquece rapidamente.
Sempre siga as instruções do fabricante para limpeza. A maioria dos revestimentos antiaderentes não fica bem na máquina de lavar louça, mas talvez não pelos motivos que você pensa. É o ciclo de secagem de alto calor que desgasta o acabamento. Portanto, mesmo que seus utensílios sejam adequados para a lava-louças, considere retirá-los antes do ciclo de secagem. O método mais seguro é sempre a lavagem à mão e, devido ao seu revestimento antiaderente, também é fácil.