O salm?o do Alasca ? um salm?o do Pac?fico que foi colhido no estado do Alasca. Como muitas vezes ? capturada na natureza, em vez de cultivada, muitas pessoas preocupadas com pr?ticas de pesca sustent?veis ??procuram salm?o do Alasca especificamente nas lojas. O estado reconheceu o mercado pelo valioso produto comercial e lan?ou campanhas publicit?rias para promover o salm?o do Alasca e educar os consumidores sobre o peixe.
O salm?o do Pac?fico ? um termo gen?rico para peixes do g?nero Oncorhynchus. Todos os salm?es do Pac?fico s?o an?dramos, o que significa que eles aparecem em ?gua doce, mas vivem no oceano a maior parte de suas vidas. A carne do salm?o do Pac?fico ? muito apreciada por causa de seu sabor rosa incomum, sabor e valor nutricional. O salm?o ? muito rico em ?cidos graxos ?mega 3, que s?o altamente ben?ficos para os seres humanos. O Alasca ? uma excelente fonte de salm?o, j? que os peixes s?o abundantes nas ?guas do Alasca.
Cinco esp?cies comercialmente valiosas s?o vendidas como salm?o do Alasca. O maior ? O. tschawytscha, conhecido informalmente como salm?o chinook ou rei. Esta esp?cie de salm?o do Alasca ? rica em ?leo, com um azul a verde nas costas manchado de pequenas manchas. As esp?cies mais pequenas de salm?o do Alasca s?o O. gorbusha, salm?o rosa ou humpy. Estes peixes s?o prateados, com corpos fortemente manchados.
Outro peixe comumente colhido ? O. keta, conhecido como silverbrite ou keta salmon. Os pescadores tamb?m procuram o salm?o Coho, O. kisutch, a esp?cie mais comercializada, tamb?m conhecida como salm?o prateado. Finalmente, O. nerka, ou salm?o sockeye, tamb?m ? pescado nas ?guas do Alasca. Estes salm?es do Alasca podem ser encontrados defumados, congelados e frescos em muitos locais, e alguns consumidores acreditam que eles tamb?m t?m um sabor superior quando comparados a outros salm?es.
Ao selecionar o salm?o do Alasca, as pessoas devem tentar procurar salm?o selvagem, se poss?vel. ?s vezes, a piscicultura ? acompanhada de pr?ticas ambientais question?veis, especialmente no caso do salm?o, uma vez que os peixes delicados requerem muito cuidado, incluindo grandes quantidades de antibi?ticos. A maioria dos balc?es de peixes possui r?tulos indicando se o peixe ? capturado ou criado de forma selvagem, e esses r?tulos s?o realmente necess?rios em algumas partes dos Estados Unidos. As pessoas tamb?m devem procurar salm?o com carne uniformemente colorida e ?mida que n?o pare?a encharcada ou muito seca. Descolora??es e manchas viscosas s?o indicadores de que o peixe ? de baixa qualidade ou que foi mal tratado.
Existem muitos usos culin?rios para o salm?o do Alasca. Pode ser assado, grelhado, assado, cozido no vapor, refogado ou frito. Muitas pessoas tamb?m gostam de salm?o grelhado, geralmente com um molho simples e suave, que permite que o sabor do salm?o apare?a. Para uma receita muito simples de salm?o grelhado, tente pr?-aquecer o frango enquanto prepara um molho com lim?o, azeite, endro fresco, sal e pimenta. Mergulhe o peixe no molho antes de coloc?-lo em uma panela resistente ao forno e grelhe por cinco a sete minutos, ou at? que esteja pronto, e sirva com fatias de lim?o.