O salmão do Alasca é um salmão do Pacífico que foi colhido no estado do Alasca. Como muitas vezes é capturada na natureza, em vez de cultivada, muitas pessoas preocupadas com práticas de pesca sustentáveis procuram salmão do Alasca especificamente nas lojas. O estado reconheceu o mercado pelo valioso produto comercial e lançou campanhas publicitárias para promover o salmão do Alasca e educar os consumidores sobre o peixe.
O salmão do Pacífico é um termo genérico para peixes do gênero Oncorhynchus. Todos os salmões do Pacífico são anádramos, o que significa que eles aparecem em água doce, mas vivem no oceano a maior parte de suas vidas. A carne do salmão do Pacífico é muito apreciada por causa de seu sabor rosa incomum, sabor e valor nutricional. O salmão é muito rico em ácidos graxos ômega 3, que são altamente benéficos para os seres humanos. O Alasca é uma excelente fonte de salmão, já que os peixes são abundantes nas águas do Alasca.
Cinco espécies comercialmente valiosas são vendidas como salmão do Alasca. O maior é O. tschawytscha, conhecido informalmente como salmão chinook ou rei. Esta espécie de salmão do Alasca é rica em óleo, com um azul a verde nas costas manchado de pequenas manchas. As espécies mais pequenas de salmão do Alasca são O. gorbusha, salmão rosa ou humpy. Estes peixes são prateados, com corpos fortemente manchados.
Outro peixe comumente colhido é O. keta, conhecido como silverbrite ou keta salmon. Os pescadores também procuram o salmão Coho, O. kisutch, a espécie mais comercializada, também conhecida como salmão prateado. Finalmente, O. nerka, ou salmão sockeye, também é pescado nas águas do Alasca. Estes salmões do Alasca podem ser encontrados defumados, congelados e frescos em muitos locais, e alguns consumidores acreditam que eles também têm um sabor superior quando comparados a outros salmões.
Ao selecionar o salmão do Alasca, as pessoas devem tentar procurar salmão selvagem, se possível. Às vezes, a piscicultura é acompanhada de práticas ambientais questionáveis, especialmente no caso do salmão, uma vez que os peixes delicados requerem muito cuidado, incluindo grandes quantidades de antibióticos. A maioria dos balcões de peixes possui rótulos indicando se o peixe é capturado ou criado de forma selvagem, e esses rótulos são realmente necessários em algumas partes dos Estados Unidos. As pessoas também devem procurar salmão com carne uniformemente colorida e úmida que não pareça encharcada ou muito seca. Descolorações e manchas viscosas são indicadores de que o peixe é de baixa qualidade ou que foi mal tratado.
Existem muitos usos culinários para o salmão do Alasca. Pode ser assado, grelhado, assado, cozido no vapor, refogado ou frito. Muitas pessoas também gostam de salmão grelhado, geralmente com um molho simples e suave, que permite que o sabor do salmão apareça. Para uma receita muito simples de salmão grelhado, tente pré-aquecer o frango enquanto prepara um molho com limão, azeite, endro fresco, sal e pimenta. Mergulhe o peixe no molho antes de colocá-lo em uma panela resistente ao forno e grelhe por cinco a sete minutos, ou até que esteja pronto, e sirva com fatias de limão.