Sweetgrass é uma planta perene resistente que produz lâminas de folhas longas com um perfume muito distinto. A planta tem sido usada no artesanato tradicional como cestas há séculos, e também tem sido empregada em fitoterapia e como aromatizante para o álcool. É relativamente fácil de cultivar em climas temperados e pode ser uma característica atraente do jardim. O capim-doce seco para uso artesanal geralmente está disponível nas lojas de artesanato, junto com os produtos acabados. Muitos grupos nativos continuam a produzir cestas de grama tradicionais para venda ao público.
O nome científico da erva-doce é Hierochloe odorata, mas a planta possui vários pseudônimos, incluindo capim-maná, capim-baunilha, capim Maria, capim Seneca, capim bisonte e capim-santo. Esses nomes refletem a miríade de usos das folhas; durante a era medieval, por exemplo, costumava ser espalhada pelo chão e pelas portas da igreja para produzir um perfume doce quando as pessoas pisavam nele. Como resultado, tornou-se intimamente associado às igrejas. Ele também passou a ser associado ao búfalo porque era uma característica botânica comum nas Grandes Planícies Americanas.
A planta pode ser encontrada em muitas partes do Hemisfério Norte. Alguns botânicos suspeitam que o capim-doce verdadeiramente selvagem possa não existir, pois as populações humanas provavelmente cultivam gramíneas fortemente perfumadas ou especiais há milhares de anos. A planta pode ser colhida na natureza ou cultivada para uso comercial; como se espalha através de um sistema radicular subterrâneo, é fácil se propagar através de plugues.
Alguns fornecedores de hortaliças carregam tampões de capim-doce que podem ser transplantados para o jardim como plantas decorativas ou para prados que são configurados especificamente para facilitar a colheita. Se a planta está sendo cultivada para fins comerciais, geralmente é cultivada em fileiras para facilitar o corte e o empilhamento da grama no verão, quando o perfume está no auge. Depois de seca para desencorajar mofo e bolor, a planta pode ser trançada ou enrolada para armazenamento.
Os nativos americanos tinham muitas tradições em torno da erva-doce, e era uma inclusão popular em cestas e objetos sagrados. Tribos diferentes tinham suas próprias crenças sobre a planta, mas muitas se focavam na idéia de que ela poderia purificar ou santificar espaços, ou que poderia afastar o azar. A planta também é um sedativo suave, tornando-a popular em chás ou tisanos calmantes, destinados a promover um sono saudável.