O que é um afiador de facas?

O amolador de facas é uma ferramenta usada para afiar as lâminas das facas, amolando-as para nivelar a superfície da lâmina. Uma ampla variedade de amoladores de facas está disponível em lojas de materiais para cozinha, desde esmerilhadeiras elétricas comerciais até pedras de amolar simples. É extremamente útil ter esta ferramenta por perto, pois uma faca afiada corta com muito mais eficácia, e o afiamento regular pode estender a vida útil de suas lâminas. Muitas comunidades também apóiam um amolador de facas profissional que afia as lâminas por uma pequena taxa; às vezes, um profissional pode manusear lâminas especiais, como tesouras, além de facas de cozinha convencionais.

Quando uma faca é feita, ela é moída em uma forma muito específica, projetada para uma função específica. Vários estilos de moagem podem ser encontrados no mercado, desde lâminas serrilhadas, que são ideais para pães e tomates, até lâminas moídas convexas projetadas para cortar alimentos densos como melões. Após o esmerilhamento, a lâmina é afiada para que tenha um gume para o corte. Com o tempo, essa lâmina se quebra, mesmo quando uma faca é manuseada com cuidado e um amolador de faca é usado para atualizá-la.

Para usar um amolador de faca de mão como uma pedra de amolar ou uma haste de amolar, a faca é passada ao longo do amolador em movimentos suaves e regulares para limpar a lâmina. Esses afiadores são feitos de materiais ásperos que suavizam as irregularidades da lâmina. Outros apontadores possuem um componente elétrico que gira ou balança uma superfície de afiação enquanto o usuário segura a lâmina contra ela. Os amoladores elétricos, como os rebolos, devem ser usados ​​com cuidado, uma vez que é possível afiar demais uma lâmina.

Afiar a faca não é impossível, mas requer alguma habilidade. É importante inclinar a lâmina conforme você afia e manter o ângulo para garantir que a lâmina esteja sendo afiada, em vez de simplesmente afiada. Conforme você afia, uma rebarba aparecerá. Uma rebarba é uma borda fina de metal que se sobrepõe ao lado não afiado da lâmina, e é um bom sinal; assim que aparecer uma rebarba, você pode mudar de lado para refinar a lâmina e torná-la fina e nítida para melhor corte.

Vários truques e dicas para usar um amolador de facas podem ser encontrados em sites que atendem chefs; a maioria das explicações prolongam-se por várias páginas, pois incluem discussões sobre diferentes tipos de facas e materiais também. O que você precisa lembrar é que água ou óleo não são necessários para o processo de afiação; você pode usar um amolador de facas a seco, e isso é de fato melhor para suas lâminas. Esteja ciente também de que afiar regularmente mantém suas facas saudáveis, junto com outras regras básicas de cuidados com a faca, como nunca passar facas na máquina de lavar louça e usar protetores de faca para proteger as lâminas.