Uma churrasqueira no quintal é uma estrutura permanente usada para grelhar e cozinhar alimentos ao ar livre. Pode ser tão simples como um grande buraco forrado a carvão e madeira, ou pode ser uma sofisticada cozinha ao ar livre com grelha de tijolos e forno. As churrasqueiras de quintal eram mais populares na década de 1950, antes que churrasqueiras portáteis a gás e carvão fossem comuns. Dependendo da complexidade da estrutura, uma churrasqueira no quintal pode ser um projeto do tipo faça você mesmo ou projetada e construída por um profissional.
O estilo mais básico de churrasqueira de quintal é cavado na terra. Este método é bastante antigo. É usado em uma variedade de culturas e funciona bem para cozimento lento. Um buraco é cavado, forrado com madeira ou carvão e queimado até que se formem brasas em brasa. Em seguida, o alimento, que normalmente é embalado em um material resistente ao fogo ou substância embebido em água, é colocado sobre as brasas. Pode ser coberto com outras brasas ou sujeira e cozido por muitas horas.
Outra alternativa é usar um espeto para assar sobre as chamas. Isso é semelhante ao estilo de cozinhar no espeto, mas em uma escala maior. Uma estaca é cravada em um corte de carne e as pontas da estaca repousam em dois postes. A carne é virada ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Animais pequenos podem ser cozidos inteiros no espeto. Carne de porco, cordeiro e cabra também podem ser cozidos com um espeto, assim como cortes de carne bovina.
A churrasqueira no quintal do quintal oferece uma grande variedade de opções de cozinha, além de conveniência. Este estilo geralmente tem uma grade sobre uma área bem ventilada para combustível e é envolto em uma estrutura de tijolo, pedra ou concreto. Em alguns casos, existe uma cobertura ou chaminé sobre a grelha. Por ser uma estrutura personalizada, a churrasqueira pode ser tão grande ou pequena, conforme necessário. Por ser permanente, a fossa tipo grelha geralmente inclui uma cobertura de algum tipo para protegê-la das intempéries. Pode ser um pátio coberto ou simplesmente uma cobertura para a churrasqueira.
Uma churrasqueira no quintal pode ser alimentada a gás, carvão ou madeira. Isso adiciona complexidade à estrutura, pois pode exigir uma tubulação de gás e um reservatório de gás. Um pequeno tanque, como o tipo usado em grades portáteis, às vezes é adicionado. Em outros casos, a churrasqueira do quintal é conectada ao reservatório de gás da casa.
As churrasqueiras podem incluir outros acessórios, eletrodomésticos e utensílios, além da própria fossa. Uma verdadeira “cozinha ao ar livre” também terá uma pia, balcão, espaço de armazenamento e, em alguns casos, uma geladeira. As cozinhas externas são muito caras para construir e exigem muita manutenção para protegê-las de danos causados pelo clima.