Um feijão com língua de dragão é um feijão saboroso e suculento que pode ser colhido e usado como um feijão-vagem ou amadurecido em um feijão com casca. Em ambos os casos, os grãos têm um sabor delicado e a feijão, que alguns consumidores apreciam muito. Quando fresco e na estação, o feijão com língua de dragão às vezes pode ser encontrado na seção de hortifrutigranjeiros de um mercado, ou através de uma mercearia ou mercado de agricultores. Os grãos secos estão disponíveis durante todo o ano, juntamente com outras leguminosas secas, como lentilhas.
Quando usado como feijão-vagem como o feijão verde, o feijão-língua do dragão pode ser usado em uma ampla variedade de pratos. Geralmente é levemente escaldado ou refogado para preservar o sabor fresco e crocante. Os grãos também parecem um tanto incomuns, com um fundo branco a amarelo cremoso salpicado com ricas listras e manchas roxas. Quando cozido, as manchas roxas no feijão da língua do dragão tendem a desaparecer. Como os feijões língua de dragão não têm fios, eles são muito fáceis de preparar, exigindo apenas uma lavagem rápida e um corte antes de usar.
Os grãos secos podem ser usados como outros grãos em sopas, burritos e outros pratos, combinados com outros grãos ou comidos sozinhos. Eles devem ser armazenados em um local fresco e seco até que estejam prontos para serem usados, e geralmente conservam-se por até um ano. Assim como outros grãos de casca, eles devem ser enxaguados antes do uso para remover os detritos, e a imersão reduzirá muito o tempo de cozimento.
O feijão com língua de dragão foi criado pela primeira vez na Holanda, quando os agricultores começaram a fazer experiências com variedades de feijão em busca de um feijão doce e ceroso. O feijão-vagem leva cerca de dois meses para amadurecer, enquanto o feijão-vagem leva mais um ou dois meses para se desenvolver completamente e secar na videira. As pessoas que desejam cultivar feijão com língua de dragão devem planejar encontrar um local ensolarado no jardim e trabalhar o solo com muito composto e cobertura morta para torná-lo adequado para o feijão. Separe bem as plantas para que tenham espaço para crescer e mantenha-as úmidas, mas não saturadas de água.
Os feijões-vagem podem ser colhidos quando se aproximam do comprimento de uma mão, e os feijões-casca podem simplesmente secar na videira antes da colheita. Com um grande lote de feijões língua de dragão, é possível desfrutar do feijão-vagem doce nos meses de verão, reservando também vagens de feijão para permitir que o feijão seco se desenvolva. Em ambos os casos, os feijões são ótimos fixadores de nitrogênio e ajudam a reparar o solo após o plantio de uma safra exigente. Quando toda a safra tiver sido colhida, espalhe as plantas de feijão-língua de dragão de volta no solo para prepará-lo para a próxima safra.