Um vegano é um tipo específico de vegetariano que não usa produtos de origem animal para se alimentar ou, muitas vezes, para qualquer outro propósito. O hambúrguer é um hambúrguer cozido, servido sozinho ou com pão, e constituído por ingredientes que foram picados ou têm uma consistência que lhes permite moldar. Um hambúrguer vegano é qualquer hambúrguer cozido que atenda aos critérios de conteúdo vegano. Os hambúrgueres veganos podem ser classificados pelo ingrediente principal ou ingredientes usados nos hambúrgueres. Existem alguns tipos padrão que geralmente são feitos em casa por veganos, bem como marcas comerciais disponíveis.
Alguns hambúrgueres veganos são feitos principalmente com feijão. O feijão preto é uma escolha favorita. As lentilhas também são populares, assim como o grão-de-bico. Freqüentemente, feijões cozidos, escorridos e amassados são combinados com migalhas de pão e um substituto de ovo, combinados com especiarias e temperos, e salteados ou grelhados. O feijão também pode ser combinado com milho e / ou outros vegetais, como cenoura ou batata.
Tofu é outro pilar popular do hambúrguer vegano. Muitas vezes é amassado com cebola, um pouco de farinha e temperos e frito. Também podem ser adicionadas cenouras e aveia ou amendoim. O tempeh ralado também pode fazer um hambúrguer quando combinado com migalhas de pão, glúten de trigo e alguns umectantes saborosos, como o molho HP.
Como alternativa ao tofu, também pode ser usado o substituto da carne à base de trigo, o seitan. Muitas vezes é combinado com pão ralado, especiarias e alguns produtos de tomate para ajudar a manter o hambúrguer. Outra solução popular sem feijão é uma tampa de cogumelo Portobello grelhado recheado com ingredientes de hambúrguer vegan.
Os hambúrgueres veganos comerciais são feitos por várias empresas. A Boca oferece produtos à base de soja, incluindo Original Vegan Burger e Vegan Burgers Made with Organic Soy. Gardenburger vende hambúrgueres GardenVegan que contêm trigo bulghur, proteína de trigo modificada e arroz integral como seus ingredientes principais. Morningstar Farms Grillers Vegan Veggie Burgers obtêm sua proteína principalmente do concentrado de proteína de soja texturizada. O Ope’s oferece duas opções, cada uma um pouco diferente das já mencionadas: uma combina proteína de soja com arroz integral, aveia, cenoura desfiada e feijão vermelho; a outra é uma fusão de proteína de soja com aveia de arroz integral, cenoura ralada e feijão preto.