Um pano tammy é um utensílio de cozinha de tecido usado para coar molhos e caldos. Na maioria dos casos, o pano é feito de um material de lã com textura áspera. Além de ser usado para coar molhos, às vezes também é usado para coar sopas. Muitos cozinheiros e chefs preferem usar filtros feitos de metal ou mesmo de plástico durável porque são mais fáceis de limpar. Esses tipos de filtros, no entanto, geralmente não podem fazer o mesmo tipo de trabalho que um pano tammy pode. Isso ocorre porque um pano tammy tem uma malha muito mais apertada do que a malha da maioria dos filtros de metal e plástico.
Na maioria dos casos, um pano tammy coa molhos, caldos e sopas mais lentamente do que os coadores feitos de metal ou plástico. Isso ocorre porque o pano tem uma propriedade naturalmente absorvente que não é encontrada nesses materiais mais duros. Isso cria um tipo diferente de efeito de coação que às vezes é desejado pelos chefs.
Além de ser feito de lã, o tecido também pode ser feito de algodão ou linho. Às vezes, também é feito de uma mistura de alguns tipos de fibras. Também pode ser substituído por um pano de musselina ou um pano de gaze. O pano Tammy é semelhante ao pano de algodão em seus usos e aparência. O tecido de algodão, no entanto, pode ser um pouco mais fino do que o tecido tammy e provavelmente terá uma trama um pouco mais solta. Em uma pitada, um pano tammy pode ser usado no lugar de um pano de queijo para fazer coisas como coar iogurte ou queijos cremosos.
Os panos Tammy não são muito comuns, mesmo em lojas de cozinha. Por isso, quem se dedica a usar este tipo de utensílio de cozinha em sua cozinha pode ter que fazer um pedido especial do pano, procurar uma loja de culinária especializada que venda os panos, ou até mesmo fazer os seus próprios. Fazer um pano tammy é bastante fácil, desde que um pedaço de tecido com o peso certo e a textura certa possa ser encontrada. É importante, antes de usar um pano tammy para cozinhar, certificar-se de que o pano seja lavado, assim como uma panela ou panela nova seria lavada antes de ser usada para cozinhar uma refeição. Também é melhor usar um pano ou pedaço de tecido que não tenha sido tingido, para que não haja o risco de as tinturas e produtos químicos relacionados infiltrarem-se nos alimentos.