De crepes a bolos quentes, existem muitos tipos diferentes de panquecas no mundo. Pikelet é um tipo de panqueca comumente servido na Austrália, Nova Zelândia e Grã-Bretanha. É espesso, fofo e geralmente servido durante a hora do chá.
Um piquete é uma pequena panqueca. Semelhante às panquecas americanas no sabor, os pikelets são feitos de leite ou leitelho, sal, farinha, açúcar, ovos, creme de tártaro e bicarbonato de sódio. Esse tipo de panqueca também é servido como uma panqueca americana, com coberturas de frutas, geléia, creme, manteiga, xarope, calda de chocolate ou açúcar de confeiteiro.
Os piqueletes também podem ser comidos puros. A típica sugestão escocesa para servir um pikelet é com mel e manteiga, geléia ou chantilly. Na Austrália, a maneira favorita de comer os bolos quentes é cobri-los com creme, açúcar de confeiteiro e morangos.
Esta pequena panqueca é muito menor do que sua contraparte americana, com três polegadas e meia (nove centímetros) de diâmetro. Em tamanho, o piquete é comparável à panqueca americana de dólar de prata ou a um biscoito. É também conhecido como Scotch Pancake, Drop Scone ou Drop-Scone.
Para fazer um bolinho, misture duas xícaras (400 gramas) de farinha, meia xícara (100 gramas) de açúcar, um ovo e uma xícara (237 mililitros) de leite. Adicione uma pitada de sal e um esguicho de qualquer tipo de xarope aromatizado, se desejar. O xarope de bordo é o sabor tradicional. Bata até a massa ficar homogênea e, em seguida, coloque em uma chapa aquecida em formas arredondadas e suaves.
Assim que a massa começar a estourar, a frigideira estará pronta para cozinhar. Vire os piquetes continuamente com um garfo ou espátula até que estejam fofos e totalmente cozidos em ambos os lados. Eles devem ter uma cor dourada clara quando estiverem prontos para comer. Evite queimar os scones para um sabor ideal.
Para um piquete mais leve, experimente leite evaporado ou em pó como substituto do leite líquido. Muitos cozinheiros optam por deixar a massa durante a noite para arejar e fazer panquecas mais fofas. Antes de cozinhar, a frigideira pode ser untada com manteiga, óleo ou outro agente lubrificante desejado para evitar que a massa grude. Isso pode, no entanto, alterar o sabor ou a textura do piquete.
Nas áreas que servem pikelets, há um feriado conhecido como terça-feira de carnaval. Neste dia, também conhecido como Dia da Panqueca ou Terça-feira da Panqueca, comem-se pikelets e outras panquecas. Este feriado coincide com a terça-feira gorda ou Mardi Gras, e existe para que os cidadãos possam comer e usar seus alimentos ricos e engordantes antes do jejum para a Quaresma. Um evento especial que ocorre no Dia da Panqueca é jogar panquecas no ar e pegá-las com frigideiras.