Um raspador de tábua é um utensílio de cozinha portátil com uma borda reta projetada para levantar alimentos de uma tábua de corte. Raspadores de placa são feitos de uma variedade de materiais seguros para alimentos, incluindo aço inoxidável, madeira e náilon. Uma das extremidades de um raspador de placa é geralmente arredondada ou alargada para tornar mais fácil segurar e controlar a borda estreita oposta. Há uma grande variedade de raspadores de placa disponíveis na maioria das lojas de artigos para cozinha e restaurantes. Os modelos mais populares são geralmente aqueles que são confortáveis para as mãos e fáceis de limpar.
Raspadores de placa são ferramentas multifuncionais usadas em uma variedade de áreas culinárias para separar e transportar itens comestíveis. A superfície larga e plana e a alça fácil de segurar em um raspador de placa de qualidade tornam mais fácil recolher e transportar itens até o destino. Os chefs usam raspadores de tábua para levantar os alimentos cortados de uma tábua ou bloco de açougueiro e movê-los para o recipiente de cozimento ou tigela. Os padeiros costumam usar a ponta afiada dos raspadores de placa para cortar e dividir a massa crua em pães e, em seguida, mover os pedaços pegajosos da placa para a assadeira ou pedra. Muitos fabricantes de doces gostam de usar um raspador de placa de aço inoxidável revestido com uma fina camada de spray de óleo de cozinha para cortar doces recém-feitos.
Usar um raspador de placa corretamente ao raspar alimentos de uma superfície pode ajudar a evitar danos à placa de corte e à borda reta do raspador. O raspador de placa deve ser segurado na mão dominante do usuário com a borda reta apoiada levemente na placa de corte. Inclinar a alça para longe do alimento e para baixo em direção ao tabuleiro, mantendo o contato com a borda do raspador, diminui o ângulo de abordagem e reduz a quantidade de resistência ao raspar. É importante que o usuário mova o raspador de papelão rapidamente conforme ele passa por baixo dos alimentos, porque mover-se lentamente geralmente apenas desliza os itens pelo tabuleiro. Um raspador de placa cega pode ser cuidadosamente afiado para aumentar sua capacidade de levantar até os alimentos mais teimosos.
Devido aos muitos usos para raspadores de placa, eles se tornaram uma ferramenta indispensável em muitas cozinhas com recursos limitados. Raspadores podem ser usados no lugar de uma prensa para esmagar rapidamente os dentes de alho. A massa pode ser raspada da lateral de uma tigela grande usando raspadores de placa em vez de espátulas de cabo.