Restaurateur ? o nome de inspira??o francesa para o propriet?rio de um restaurante. A palavra costuma ser escrita restauranteur. Embora o restaurateur seja considerado mais correto, o uso comum do restauranteur significa que ele n?o ? totalmente incorreto e os dois termos s?o usados ??no mundo da culin?ria.
O novato dono de restaurante ? algu?m com um or?amento, uma vis?o e uma certa quantidade de bravura. Costumava-se citar com frequ?ncia que os restaurantes tiveram uma taxa de falha de 90% no primeiro ano. Estudos reais sobre isso acham isso exagerado, e a estat?stica para falha est? em aproximadamente 60%. Esse ainda ? um grande risco quando se entra em um neg?cio; ? mais prov?vel que as pessoas falhem do que tenham sucesso. Qualquer or?amento dispon?vel pode demorar muito, e qualquer vis?o de comida fant?stica pode ser um pesadelo antes do final do ano. No entanto, sempre h? essa chance de sucesso quando as pessoas est?o dispostas a arriscar o investimento.
Essas estat?sticas assustadoras n?o impedem as pessoas de entrar no campo como restauradoras, e quem ? dono de um restaurante pode ter origens muito variadas. Algu?m poderia ser dono de um restaurante com muito pouco envolvimento. Eles poderiam estar essencialmente financiando a criatividade de outras pessoas, porque consideram uma preocupa??o lucrativa. Ocasionalmente, uma celebridade se tornar? dona de um restaurante, e o principal atrativo ser? o nome da celebridade anexado ao restaurante.
Como alternativa, o dono da loja pode ter trabalhado em v?rios restaurantes com diferentes capacidades e acha que sabe administrar um. Alguns chegam a esse ramo com muito treinamento, incluindo estudos em escolas de administra??o de hot?is e restaurantes. Eles podem gerenciar ativamente o restaurante, contratar chefs e outros funcion?rios e planejar todos os aspectos dele. Aqueles que t?m um ?timo senso de como fornecer comida maravilhosa e um servi?o excelente podem ser muito bem-sucedidos.
Outro tipo de restaurador ? o chef / propriet?rio. Quando os chefs come?am a estabelecer uma reputa??o de cozinhar nas cozinhas de outras pessoas, eles podem sonhar em ter seu pr?prio lugar, onde respondem apenas ? sua pr?pria vis?o de como os alimentos devem ser criados. Alguns chefs se sa?ram extremamente bem nessa capacidade e nomes como Wolfgang Puck, Gordon Ramsay e Emeril Lagasse podem surgir. Chefs muito famosos podem n?o possuir um restaurante, mas v?rios, ou podem ser menos conhecidos, mas t?m um ?timo restaurante local.
Embora o uso do restaurador pare?a implicar apenas restaurantes sofisticados, significa realmente qualquer propriet?rio de restaurante, seja investidor n?o envolvido, gerente ou chef qualificado. O dono da churrasqueira local ? t?o restaurador quanto o dono de dez restaurantes chiques nas grandes cidades. Al?m disso, n?o importa o qu?o sofisticado ou simples seja o menu e a localiza??o, cada um desses profissionais deu esse mergulho inicial, arriscou seu investimento e esperava estar entre os 40% que o fizeram no ano passado.