Um Black Russian é um coquetel feito com licor de café e vodka, servido com gelo picado. Este coquetel é bastante comum em muitas regiões do mundo e costuma ser uma das primeiras bebidas que um barman aprende a preparar. Os russos negros são muito fáceis de fazer em casa e não requerem ferramentas especiais de barra ou truques complicados. Os russos negros também podem ser ajustados para uma variedade de gostos e ocasiões.
Este coquetel foi criado para ser servido em um copo antigo, às vezes chamado de copo baixo. Esses copos baixos e básicos são projetados para acomodar uma concha de gelo e vários ingredientes misturados. Normalmente, um Black Russian é servido sem enfeite, embora um canudo de coquetel ou um mexedor possam ser incluídos para mexer os ingredientes. Se você está estocando um bar doméstico, muitas lojas de materiais para cozinha vendem copos de coquetel de formatos ou tamanhos variados, e você também pode comprar um conjunto completo para que todos os seus copos combinem.
O crédito pelo desenvolvimento do Black Russian é geralmente dado a Gustave Tops, um barman belga que trabalhou na década de 1940. O nome da bebida é supostamente uma referência às relações tensas entre a Rússia e grande parte da Europa durante a Guerra Fria, e ao fato de que a bebida contém vodka, um álcool classicamente russo. Tops usavam uma proporção de cerca de 2: 1 de vodka para licor de café, embora bartenders diferentes possam ajustar essa proporção ligeiramente para o gosto pessoal.
Uma escolha comum de licor de café para os russos negros é Kahlúa, embora outras marcas também possam ser usadas. A bebida é feita medindo o gelo no copo, despejando vodka sobre ele e adicionando o licor de café. O bartender que faz a bebida pode mexer para misturar, ou apresentar com as camadas separadas, permitindo que o consumidor mexa se desejar. Uma variante da bebida é o Tall Black Russian, feito em um copo alto e misturado com cola.
Além do Black Russian, também se podem fazer Red Russians, com aguardente de cereja em vez de licor de café, e Green Russians, que usam o licor de menta em substituição ao licor de café. Na década de 1960, outra versão desse coquetel conhecido como White Russian foi desenvolvida. Os russos brancos usam os mesmos ingredientes, mas adicionam uma camada de leite ou creme para transformar o coquetel em uma bebida muito rica, adequada para consumo após o jantar.