Uma wok de fundo plano é uma adaptação da wok de fundo redondo original da China. O original pode ser colocado sobre um fogão a gás ou fogo aberto, ao passo que não pode ser colocado facilmente em uma superfície plana, como um fogão elétrico, sem rolar. Os woks de fundo plano, populares nas cozinhas ocidentais, foram criados para se encaixar facilmente no topo de um fogão elétrico ou em outra superfície plana. Com lados arredondados, os alimentos cozidos em uma wok de fundo plano podem ser empurrados vigorosamente com uma espátula ou lançados no ar segurando-se pelas alças.
O wok é um tipo de frigideira originário da China. É amplamente utilizado em todo o Extremo Oriente e chegou ao Ocidente para se tornar uma característica comum nas cozinhas modernas. Bem conhecida por fritar, a wok chinesa tem o formato de uma tigela e o fundo perfeitamente redondo. Os alimentos podem ser atirados e empurrados para dentro com uma espátula devido ao seu formato perfeitamente redondo em meia bola. A forma semicircular ajuda a evitar que a comida queime porque o calor é distribuído ao redor da superfície inferior da panela conforme a comida é jogada.
As woks regulares de fundo redondo assentam bem em fogões a gás comumente usados no Ocidente; no entanto, muitas pessoas usam fogões elétricos que são planos. A base arredondada da wok é muito instável em uma superfície plana e pode rolar e tombar. Como solução para isso, a wok de fundo plano foi colocada em produção.
Essas woks também têm laterais altas e arredondadas, mas a base da frigideira é achatada para que a wok não balance de um lado para o outro. Algumas pessoas argumentam que isso prejudica a distribuição de calor e, portanto, deixa a wok de fundo plano mais propensa a queimar alimentos. Outros, entretanto, discordam e dizem que a wok de fundo plano pode produzir um refogado tão delicioso quanto a wok de fundo redondo original.
A wok de fundo plano também pode ser usada para fazer ensopados, defumar peixes ou carnes e para ferver alimentos. Como a wok original, a wok de fundo plano geralmente é feita de ferro fundido ou aço, sendo a variedade de ferro fundido mais pesada e mais lenta para aquecer. No entanto, ele retém melhor o calor, potencialmente cozinhando os alimentos de maneira mais uniforme. Os woks tradicionais de fundo redondo geralmente têm uma alça arredondada em cada lado da tigela. Esse recurso também está disponível em woks de fundo plano, mas, no Ocidente, eles também são produzidos com um cabo longo de madeira semelhante ao de uma frigideira plana comum.